กุยช่ายแป้งสด แป้งบาง ไส้อร่อย พร้อมเคล็ดลับน้ำจิ้มรสเด็ด

โดย

มกราคม 12, 2019

กุยช่ายแป้งสด แป้งบาง ไส้อร่อย พร้อมเคล็ดลับน้ำจิ้มรสเด็ด

ขนมกุยช่าย เป็นหนึ่งในเมนูขนมที่หลายคนชอบกิน หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป มีรสชาติที่อร่อย สามารถนำมาดัดแปลงได้หลากหลายเมนู และแน่นอนว่าในวันนี้เราได้มีสูตรการทำขนมกุยช่ายแสนอร่อย แป้งนุ่มบาง รสชาติดี ที่สำคัญทำเองได้ง่ายๆไม่ยากอย่างที่คิด อย่ารอช้า มาดูแล้วทำไปพร้อมๆกันเลยจ้า

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

2. แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำ 1+1/2 ถ้วย

4. น้ำใบเตย 1 ถ้วย (ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ หรือถ้าทำสีขาวก็ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยนะคะ)

ไส้กุยช่าย

1. กุยช่ายซอย 500 กรัม

2. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำจิ้ม

1. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

2. ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย

3. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

4. น้ำ 1/4 ถ้วย

5. เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

6. พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำ

1. ในขั้นตอนแรกนี้ให้เราทำไส้โดยเริ่มจากการหมักกุยช่ายกับเกลือที่เราเตรียมไว้คนให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

2. จากนั้นให้เราตั้งกระทะด้วยไฟกลาง จากนั้นให้ใส่กระเทียมลงไปผัด เมื่อได้กลิ่นกระเทียมและหอมเหลือง ให้เราใส่กุยช่ายที่เราหมัก และใส่น้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันมีกลิ่นหอม ปิดไฟตักขึ้นพักเอาไว้

3. ขั้นตอนในการทำแป้งโดยการผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำ ผสมเข้าด้วยกัน แนะนำให้ใส่น้ำทีละน้อยทำการนวดแป้งให้เข้ากันดี นวดให้ละลายเข้ากัน

4. จากนั้นให้เราเตรียมหม้อคอคอด ให้ใส่น้ำไปปริมาณ 2/3 ของหมอ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงเอาให้ตึงดี ทำการเจาะรูบนปากหม้อของเราเพื่อทำการให้ไอน้ำขึ้นมา ยกหม้อแล้วตั้งด้วยไฟกลาง ปิดฝาครอบแล้วต้มน้ำจนน้ำเดือด

5. ให้เราตักแป้งด้ยทัพพีละเลงลงเป็นแผ่นบาๆ ที่เราจะเห็นตามร้านค้าทำกัน ปิดฝาครอบประมาณ 5 วินาที เปิดฝาขึ้นตักไส้ใส่ลงไป ใช้พายปาดๆให้แป้งย่นตรงกลาง ครอบไว้ประมาณ 5 วินาที เปิดฝาตักใส่จากที่มีน้ำมันเล็กน้อย