เชฟบอกมา ผัดข้าวผัดให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร ง่ายนิดเดียว
เมนูข้าวผัดเป็นหนึ่งในเมนูที่เชื่อว่าหากเราทำเองที่บ้านคงจะไม่อร่อยเหมือนกินที่ร้านอย่างแน่นอน เคยสงสัยกันไหมว่าตามร้านอาหารเขามีวิธีการผัดอย่างไร มีเคล็ดลับความอร่อยอย่างไร ซึ่งแน่นอนว่าในวันนี้ทำได้มีคำตอบมาคลายข้อสงสัยให้กับเพื่อนหลายๆคน
เคล็ดลับการผัดข้าวให้อร่อย
1 เป็นเคล็ดลับที่สำคัญมากสำหรับการทำเมนูข้าวผัด เราไม่ควรใช้ข้าวที่หุงสุกใหม่ๆและไม่ควรเป็นข้าวหอมมะลิ เพราะถ้าเรานำเข้าหอมมะลิมาผัดหรือข้าวที่หุงสุกใหม่มาผัดนั้นจะทำให้ข้าวของเรามีความแฉะไม่เรียงตัวกันเป็นเม็ด
2 ไม่ใส่น้ำมันเยอะจนเกินไป เพราะจะทำให้ตัวข้าวของเรานั้นมีความเลี่ยน มีความมันทำให้ไม่อร่อย
3 ในการผัดเมนูข้าวผัดนั้นให้เราใส่เนื้อสัตว์ที่เราต้องการลงไปผัดก่อน ผัดให้พอสุกจากนั้นให้เราใส่ข้าวลงไป ปรุงรสชาติต่างๆตามด้วยไข่ไก่ เมื่อไข่ของเราลงไปที่บนข้าวนั้นตัวไข่ก็จะไปเคลือบกับข้าวเอาไว้ไม่ให้มีความแห้ง และให้เราใส่ผักเป็นขั้นตอนสุดท้าย ผัดคนให้เข้ากันดีพอใส่จานเสิร์ฟได้เลย
สูตรการทำข้าวผัดปู
ส่วนผสม
1 หอมใหญ่ซอยสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้หอมใหญ่แทนกระเทียมเพราะจะทำให้ข้าวผัดนั้นหอมกว่าการใช้กระเทียม)
2 ไข่เป็ด 1 ฟอง
3 ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรือใช้ข้าวสวยเก่าค้างคืน) 1 ถ้วย
4 เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ใช้แทนน้ำปลาหรือน้ำมันหอย เพราะจะทำให้ข้าวผัดปูไม่เสียรสชาติ แถมสีของข้าวผัดก็จะสวยด้วยค่ะ)
5 พริกไท ยป่น 1/4 ช้อนชา
6 น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8 เนื้อปูแกะนึ่งสุก 2 ช้อนโต๊ะ (มีกลิ่นหอมกว่าเนื้อปูต้ม เวลานำมาผัดจะทำให้รสชาติอร่อยกว่า)
9 ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
10 เนยสด (หรือน้ำมันพืช) สำหรับผัด
ขั้นตอนในการทำ
1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรง พอกระทะร้อนให้เราใส่เนยสดลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดเพื่อให้มีกลิ่นหอม
2 ให้เราใส่ข้าวสวยลงไป และให้ใส่ไข่ลงไปบนข้าวให้ผัดพอแตก ปรุงรสชาติด้วยซอสต่างๆ ผัดคนให้เข้ากันดี
3 ใส่เนื้อปู และต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา
ไม่ยากเลยใช่ไหมคะสำหรับเคล็ดลับความอร่อยของเมนูข้าวผัด เพื่อนคนไหนที่สนใจสามารถนำสูตรนี้และเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้กันได้ รับรองว่าอร่อยเหมือนร้านชื่อดังอย่างแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : inwlike9 , cooking.kapook
