ทำข้าวผัดอย่างไร ให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร เคล็ดลับง่ายๆที่หลายคนมองข้าม
เมนูข้าวผัด หลายๆคนคิดว่าเป็นเมนูง่ายๆที่ไม่ว่าใครจะทำก็อร่อยทั้งนั้น เพราะใส่แค่ไม่กี่อย่างก็สามารถทานได้แล้ว แต่ความจริงแล้วการผัดข้าวผัดให้อร่อยนั้นมีเคล็ดลับของความอร่อยที่หลายคนยังไม่รู้ เพราะถ้าหากข้ามเคล็ดลับเหล่านี้ไปก็ อาจจะทำให้ข้าวของคุณไม่อร่อยเลยก็ได้ อาหารบางร้านมีสูตรเด็ดเฉพาะตัว มีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ในวันนี้เราจะมาช่วยไขข้อข้องใจให้กับทุกๆท่านและจะมาแจกสูตรข้าวผัดสุดอร่อยที่ใครทำตามรับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารชื่อดังอย่างแน่นอน
เคล็ดลับในการผัดข้าวผัด
– สิ่งที่สำคัญที่สุดในการผัดข้าวผัดนั้นคือ ไม่ควรใช้ข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ และไม่ควรเป็นข้าวหอมมะลิ เพราะถ้าหากเรานำเข้าหอมมะลิมาผัดจะทำให้ข้าวผัดของเรานั้นมีความแฉะไม่เรียงตัวกันเป็นเม็ด
– ไม่ควรใส่น้ำมันจนเยอะเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวผัดของเรานั้นมีความมัน และมีความเลี่ยน ทำให้ไม่อร่อยในเวลากิน
– ในการผัดข้าวผัดนั้น ให้เราใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดก่อน พอผัดจนสุกได้ที่ให้เราใส่ข้าวลงไป ตามด้วยการปรุงซอสต่างๆ และไข่ไก่ การที่เราใส่ไข่ไก่นั้นลงไปที่หลังข้าวตัว ไข่จะลงไปเคลือบข้าวเอาไว้ ทำให้ข้าวของเราไม่มีความแห้ง และให้ใส่ผักในขั้นตอนสุดท้ายตัดคนให้เข้ากันดีตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เมื่อเราทราบถึงเคล็ดลับความอร่อยของการทำข้าวผัดแบบนี้แล้ว เรามาลองทำข้าวผัดปูกันหน่อย รับรองว่าอร่อยเด็ดสู้ร้านอาหารดังๆได้อย่างแน่นอน ขั้นตอนก็ง่ายๆลงมาดูกันเลยว่าเขาทำกันอย่างไร
สูตรข้าวผัดปู
ส่วนประกอบในการทำข้าวผัดปู
– หอมใหญ่ซอยสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้หอมใหญ่แทนกระเทียมเพราะจะทำให้ข้าวผัดนั้นหอมกว่าการใช้กระเทียม)
– ไข่เป็ด 1 ฟอง
– ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิทหรือใช้ข้าวสวยเก่าค้างคืน) 1 ถ้วย
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ใช้แทนน้ำปลาหรือน้ำมันหอย เพราะจะทำให้ข้าวผัดปูไม่เสียรสชาติ แถมสีของข้าวผัดก็จะสวยด้วยค่ะ)
– พริกไท ยป่น 1/4 ช้อนชา
– น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เนื้อปูแกะ นึ่งสุก 2 ช้อนโต๊ะ (มีกลิ่นหอมกว่าเนื้อปูต้ม เวลานำมาผัดจะทำให้รสชาติอร่อยกว่า)
– ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– เนยสด (หรือน้ำมันพืช) สำหรับผัด
ขั้นตอนในการทำข้าวผัด
1. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนยสดลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่ข้าวสวย ตอกไข่เป็ดลงไปในกระทะยีพอแตก เกลือป่น พริกไท ยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด
3. ใส่เนื้อปูและต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเนื้อปูนึ่งสุก เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา
เป็นอย่างไรบ้างสำหรับสูตรการทำข้าวผัดแบบง่าย ๆ แต่เป็นเคล็ดลับที่เด็ดและแสนอร่อยๆ จริงๆ ระดับเชฟภัตตาคารมาเองเลย หากคุณชอบทานข้าวผัดหรืออยากจะทำเมนูผัดข้าวทานในบ้างพร้อมครอบครัวสูตรนี้ทำได้ อย่างที่บอกว่ามันอร่อยจะทำกินเองก็ได้จะทำแล้วเปิดร้านขายก็รุ่งเลยนะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : naykhaotom
