สูตรทำขนมกุยช่ายแป้งบาง พร้อมน้ำจิ้มรสชาติอร่อย ทำทานง่ายๆ
สวัสดีเพื่อนๆทุกท่าน กลับมาเข้าครัวกันเช่นเคย และในวันนี้เราจะพาทุกท่านมาทำกับเมนูขนมกุยช่ายที่มีแป้งบางตัวแป้งนุ่ม มาพร้อมกับการทำน้ำจิ้มรสชาติอร่อยที่ทานเข้ากันเป็นอย่างดี คุณสามารถนำสูตรนี้ทำตามกันได้ง่ายๆ ขั้นตอนไม่ยากส่วนผสมไม่เยอะ อย่ารอช้าตามมาดูกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย , แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำ 1+1/2 ถ้วย , น้ำใบเตย 1 ถ้วย ( ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ หรือถ้าทำสีขาวก็ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยนะคะ )
ส่วนผสมไ ส้กุยช่าย
กุยช่ายซอย 500 กรัม , เกลือสมุทร 1 ช้อนชา , น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย , ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย , น้ำ 1/4 ถ้วย , พริกขิ้ห นูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย , กระเทียมไท ยบด 2 ช้อนโต๊ะ , เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
ขั้นตอนในการทำ
1 สำหรับในขั้นตอนแรกเราจะเริ่มด้วยการทำตัวไ ส้โดยทำการหมักผักกุ้ยช่ายผสมเข้ากับเกลือ พักไว้นาน 15 นาที จากนั้นให้ทำการตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟระดับปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอสุกเหลือง ตามด้วยการใส่ใบกุ้ยช่ายหมักและน้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากันดีจนมีความสุกและนุ่ม จากนั้นตักขึ้นพักวางเอาไว้ก่อน
2 การทำตัวแป้งเราจะผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ให้เราเติมน้ำเข้าไปทีละน้อย ใช้มือของเรานวดตัวแป้งให้ละลายเข้ากันดี ใส่น้ำที่เหลือจนหมด
3 ให้เราทำการเตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำลงไป 2 ส่วน 3 ของตัวหม้อ ขึงผ้าให้แน่นดึงให้ตึง ให้เราทำการเจาะรูบนปากหม้อเพื่อที่จะให้ไอน้ำลอยขึ้นมาได้ ให้เรายกหม้อตั้งไฟระดับปานกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำมีความเดือดดี
4 ใช้ทัพพีตักตัวแป้งเป็นแผ่นบางปิดฝาครอบไว้นานประมาณ 5 วินาที ตามด้วยการใส่ผักกุ้ยช่ายลงไปและทำการห่อตัวแป้ง เมื่อสุกดีตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อยเพื่อที่จะไม่ให้แป้งติด กัน
5 เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแสนอร่อย ( สูตร อยู่ด้านล่าง )
6 สำหรับการทำน้ำจิ้มนั้น ให้เราเคี่ยวน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำเข้าด้วยกันในหม้อให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นปิดไฟวางพักเอาไว้ให้อุ่น ใส่ พริก กระเทียมแล้วแต่ชอบค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : สมาชิกเนินน้ำ
