หาจนเจอ สูตรการทำหมูกรอบ หนังฟูกรอบนอกนุ่มใน บอกละเอียดยิบ
หมูกรอบ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารโปรดของหลายๆบ้าน เพราะมีรสชาติที่อร่อยอีกทั้งทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ขอบอกเลยว่าวางช้อนกันไม่ลงทีเดียว และแน่นอนว่าในวันนี้เราได้มีสูตรการทำหมูกรอบมาส่งต่อให้กับเพื่อนๆทุกคนได้ลองทำตามกัน กรอบนอกนุ่มในไม่เหนียว อีกทั้งยังทำง่ายมากๆ มาดูกันเลยจ้า
สิ่งที่ต้องเตรียม มีดังนี้
1. หมูสามชั้น 1 แผ่น (น้ำหนัก 1 กก. ขึ้นไป)
2. เกลือสมุทรเท่านั้น
3. น้ำส้มสายชู
4. น้ำมันสำหรับทอด
5. กระทะใบใหญ่
ขั้นตอนในการทำ
1. ก่อนอื่นเราเริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด (น้ำใส่อย่างน้อยให้ท่วมมากกว่า 3/4 ส่วนของหมู) จากนั้นให้นำหมูใส่ลงไป โดยทำการคว่ำด้างหนังลง ต้มไปประมาณ 40-45 นาที จากนั้นค่อยพลิกด้านเนื้อลง ทำการต้มต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที นำขึ้นจากหม้อต้ม
2. ต่อมาให้เรานำไม้จิ้ม จิ้มเข้าไปที่เนื้อหมูให้ทั่ว
3. หลังจากที่เราได้จิ้มทั่วแล้ว ให้นำเกลือทาให้ทั่วโดยเฉพาะที่บริเวณหนัง แต่อย่าเยอะไปมากเพราะเดี๋ยวจะเค็มจนเกินไป
4. จากนั้นเมื่อทาเกลือเสร็จให้ตามด้วยการราดน้ำส้มสายชูให้ทั่ว แล้วทำการแช่ด้านส่วนของหนังในน้ำส้มสายชูประมาณ 15-20 นาที
5. เมื่อทำการแช่เสร็จแล้ว ให้เรานำไปตากแดดแบบข้ามวันข้ามคืน (สังเกตให้น้ำมันหมูไหลออกให้หมด ให้หนังแห้งๆ)
6. ในขั้นตอนสุดท้ายนี้ เมื่อเราตากแดดข้ามวันข้ามคืนแล้วให้เรานำชิ้นหมูมาทอด ใส่น้ำมันลงไปเกือบท่วมหมู โดยทำการนำด้านหนังทอดลงไปก่อน ในช่วงแรกนี้ให้เราใช้ไฟแรงประมาณ 70% พอด้านหนังของเราเหลืองดีแล้วให้เราพลิกด้านเนื้อลงทอด ลดไฟอ่อนให้เหลือประมาณ 60% ทอดต่อไปและคอยดูจนเนื้อหมูเหลืองทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ
ในขั้นตอนของการทอดนั้นเราต้องใจเย็น ห้ามพลิกไปมา ไม่ต้องรีบทอดไปเรื่อยๆ เราจะได้ชิ้นหมูที่มีความสุกเหลืองดี หากเราทอดให้หนังหมูแห้งดีรับรองว่าจะมีความกรอบ และน้ำมันจะไม่กระเด็นแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : share-si