สูตรทำขนมไข่นกกระทา อร่อย กรอบนอกนุ่มใน(บอกทุกขั้นตอน)

สูตรทำขนมไข่นกกระทา อร่อย กรอบนอกนุ่มใน(บอกทุกขั้นตอน)

วันนี้เราขอนำเสนอเมนูแสนอร่อยกับเมนู “ขนมไข่นกกระทา” เป็นขนมที่ทำมาจากแป้งและมันเทศแล้วนำมาทอดจนตัวพองกรอบ มีลักษณะเป็นก้อนกลม สีเหลือง เป็นขนมที่มาตั้งแต่ในสมันอดีตจนถึงปัจจุบัน มักมีขายตามร้านขายกล้วยทอด เผือกทอด

ซึ่งแน่นอนว่าในวันนี้เราได้มีสูตรการทำขนมไข่นกกระทา มาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำกันสำหรับทอดขายสร้างอาชีพ หรือจะทำกินเล่นๆที่บ้านในครอบครัว มาพร้อมกับเคล็ดลับความอร่อยที่ใครๆก็สามารถทำได้ เรามาดูกันเลยดีกว่าค่ะ ว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไร ไม่ยากอย่างที่คิด

ส่วนผสม

1 มันเทศ 2 – 3 หัวใหญ่

2 แป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง หรือ 500 กรัม

3 แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง หรือ 2 ช้อนโต๊ะ

4 ผงฟู 1 ช้อนชา

5 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

6 เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

7 น้ำมันพืช หรือน้ำมันปาล์มสำหรับทอดขนมไข่นกกระทา

สำหรับเคล็ดลับความอร่อย : บางสูตรอาจจะใส่น้ำปูนใสลงไปด้วยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอร่อย และบางสูตรอาจจะเพิ่มไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง และ หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่มของแป้งและความหอมมันจากหัวกระทิ ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติหวาน หอม มันยิ่งขึ้นค่ะ

ขั้นตอนในการทำ

1 ในขั้นตอนแรกให้เราทำการนึ่งมันเทศประมาณ 20 นาทีจนสุก ปอกเปลือกออก แล้วนำมานำมาบดให้ละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2 จากนั้นให้เราทำการเทแป้งมันและแป้งสาลีลงในภาชนะที่เราได้เตรียมไว้ จากนั้นใส่ผงฟู น้ำตาลและเกลือป่นลงไป แล้วนำมันเทศที่บดเสร็จแล้วมาคลุกเคล้าให้เข้ากับแป้งให้เข้ากัน จากนั้นนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี จนทำให้แป้งและส่วนผสมอื่นๆ กลายเป็นเนื้อละเอียดเดียวกัน

3 ให้เราปั้นแป้งมันทั้งหมดเป็นก้อนเล็กๆ หรือขนาดกลาง(ไม่เอาใหญ่)

4 จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะ และรอให้น้ำมันเดือด แล้วจึงนำไปทอด ให้เราใช้ไฟระดับอ่อน–กลาง

หมายเหตุ : ในเวลาที่เรานวดแป้งหากมีความรู้สึกว่าเหลวจนเกินไปนั้น ให้เราเติมแป้งมันลงไปได้เล็กน้อย แล้วทำการนวดให้เข้ากันอีกครั้ง เวลาที่เราทอดต้องให้น้ำมันท่วมขนม ที่สำคัญต้องรอให้น้ำมันเดือดก่อนแล้วค่อยใส่ขนมลงไป อย่าใส่ขนมลงไปจนเต็มกระทะ เพราะขนมจะต้องพองตัวขยายใหญ่ขึ้น นอกจากนี้ในขณะที่ทอดต้องใช้ทัพพีโปร่งๆ กดบนขนมเบาๆ เพื่อที่ขนมจะได้ขึ้นฟู

เคล็ดลับในการทำขนมไข่นกกระทา

– วิธีเช็คความสุกของขนม ให้ใช้ซ่อมจิ้มมัน ดึงช้อนออกมา ถ้าช้อนสะอาดแปลว่ามันสุกแล้วค่ะ

– เอาแป้งทาให้ทั่วมือบางๆก่อนปั้นเป็นตัวขนม ขนมจะสวยและไม่ติดมือค่ะ

– เวลาปั้นแป้งมัน แนะนำให้ปั้นแป้งให้มีขนาดเท่าๆกัน เพราะจะทำให้ขนมสุกเร็วขึ้น

– เอาตะแกรงคลึงๆ กดๆ ระหว่างทอดเพื่อให้ก้อนกลมสวย

– หลังทอดวางบนกระดาษซับมัน ทิ้งให้คลายความร้อนเล็กน้อย ทานตอนร้อนนิดๆนะคะ เย็นจะไม่อร่อยค่ะ

เป็นอย่างไรคะ ไม่ยากเลยใช่ไหมสำหรับเมนู ขนมไข่นกกระทา หากเพื่อนๆคนไหนที่สนใจสามารถนำสูตรนี้ไปทำกันได้เลย รับรองว่ารสชาติอร่อยติดใจกันทั้งครอบครัวค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : siamarcheep , คุณ Tristy สมาชิกบนเว็บไซต์พันทิปดอทคอม