แจกสูตรน้ำพริกกะปิ 4 สูตร ไม่ผิดหวังแน่นอน เก็บสูตรไว้ทำขายได้
กราบสวัสดีคุณเป็นเพื่อนทุกคน บอกเลยว่าปัจจุบันนี้วงการอาหารไทยบ้านเรากำลังเป็นที่ยอดฮิต และแน่นอนว่าน้ำพริกนั้น เป็นที่เลื่องชื่อของคนต่างประเทศในตอนนี้แล้ว และแน่นอนว่าเราอยากจะนำมาแบ่งปัน ให้คนบ้านเรานำไปทำกินที่บ้าน หรือว่าจะนำไปใช้สำหรับเครื่องมือทำมาหากินก็ได้
1. น้ำพริกกะปิ
มาพบกับเมนูน้ำพริกกะปิสูตรดั้งเดิมกันก่อนเลยดีกว่า สูตรนี้ทำง่ายมากๆ เพียงแค่จับส่วนผสมทุกอย่างลงไปแล้วโขลกให้นัว เสิร์ฟกับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด ชะอมทอด มื้อเย็นนี้จัดเลยดีกว่าไหม
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ
1. พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียม (ปอกเปลือก) 1 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดง (ปอกเปลือก) 1 หัว
4. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6. มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนูสวน (โรยหน้า)
11. ผักสด หรือผักลวก (ตามชอบ)
12. ปลาทูทอด
13. ไข่เจียวชะอม
วิธีทำน้ำพริกกะปิ
1. โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงโขลกให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอมตามชอบ
ทั้งนี้น้ำพริกกะปิของคุณจะอร่อยได้นั้นต้องเลือกใช้กะปิอย่างดี หรือนำกะปิห่อใบตองแล้วนำไปย่างไฟก่อนก็จะทำให้น้ำพริกกะปิหอม ชวนรับประทานมากขึ้น
2. น้ำพริกกะปิกุ้งสด
สำหรับน้ำพริกกะปิที่เหลือจากเมื่อวาน ถ้ารู้สึกว่าเบื่อแล้วก็ลองมาเพิ่ม Option ลงไปอย่างเช่นกุ้งสด ก็จะกลายเป็นน้ำพริกกุ้งสด คราวนี้แหละอร่อยกว่าเดิมอย่างแน่นอน
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิกุ้งสด
1. กุ้งต้มสุก 10 ตัว
2. พริกขี้หนู 10-15 เม็ด (หรือตามชอบ)
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6. มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกกะปิกุ้งสด
1. หั่นกุ้งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. โขลกพริกขี้หนูสวนและกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงโขลกให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส
4. ใส่เนื้อกุ้งลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอมตามชอบ
3. น้ำพริกกะปิมะม่วง
เมนูที่รอคอย น้ำพริกกะปิมะม่วง สูตรนี้พระเอกนั่นก็คือมะม่วงที่เปรี้ยวๆ สับเป็นเส้นๆลงไปผสมกับกะปิ ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวหน่อย หวานนิดหน่อย เผ็ดๆ ลองทำดูสิสูตรอาหารนี้ไม่ได้ยากเลย
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิมะม่วง
1. พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
2. กระเทียม 10 กลีบ
3. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
8. มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย
วิธีทำน้ำพริกกะปิมะม่วง
1. โขลกพริกขี้หนูสวนและกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิและน้ำตาลปี๊บลงไปโขลกให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส
3. ใส่มะม่วงเปรี้ยวสับลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอมตามชอบ
4. น้ำพริกกะปิปูนา
สูตรนี้หลายคนเอาไปทำขาย ขายดีมากๆ เลยอยากจะมาแบ่งบุญให้เพื่อนๆได้เอาไปทำมาหากินกันจ้า
เครื่องปรุง
1. พริกขี้หนูแห้ง 200 กรัม
2. หอมแดง 300 กรัม
3. กระเทียม 150 กรัม
4. กะปิใส่ใบตองเผาพอหอม 5 ช้อนโต๊ะ
5. มะขามเปียก 300 กรัม
6. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
7. เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. ปูนาต้มสุก 300 กรัม
9. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. นำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียมแกะเปลือก ล้างแล้วนำไปคั่วน้ำมันพอเริ่มสุก นำขึ้นพักไว้ และนำมะขามมาละลายน้ำ
2. นำปูนาที่ต้มแล้ว ค่อย ๆ โขลกละเอียด
3. นำพริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ โขลกด้วยกันจนละเอียด แล้วนำไปผัดน้ำมันจนหอม จึงใส่ปูนาที่โขลกไว้เข้าด้วยกัน ผัดต่อไปจนได้ที่ สังเกตดูจะเป็นเนื้อเดียวกับน้ำพริก
4. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ เกลือตามใจชอบ จะได้น้ำพริกปูนา
5. สามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็น รับประทานกับผักสดเช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพู กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว
และถ้าจะรับประทานกับผักต้มก็ได้
เป็นน้ำพริกกะปิทั่วไปแต่ใส่ปูนา มีตามหนองน้ำใหญ่ ๆ กลางทุ่งท้องนาโดยจะอยู่ชาย ๆ ตลิ่งนำมาโขลกแล้วเข้ากับเครื่องน้ำพริก ให้รสชาติที่กลมกลืนเข้มข้นมากกว่าน้ำพริกกะปิธรรมดา
เรียบเรียงโดย : Postsara
ขอขอบคุณ : cooking.kapook
