แจกสูตรน้ำยำรสเด็ด ยำกินแซ่บมาก ทำขายสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ
แจกสูตรน้ำยำรสเด็ดที่กินเเล้วต้องอยากกินอีก ด้วยวิธีการทำที่ง่ายแต่อร่อยได้จะยำกินเองหรือทำขายสร้างรายได้ สร้างอาชีพก็ยังได้ วัตถุดิบในการทำจะมีอะไรบ้าง และมีวิธีการทำอย่างไรมาดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบในการทำน้ำยำมีดังนี้
1. น้ำต้มสุกทิ้งไว้ให้เย็น 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำน้ำยำมีดังนี้
1. เตรียมภาชนะใส่น้ำต้มสุกที่เย็นแล้วตักใส่ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
3. บีบน้ำมะนาวใส่ 6 ช้อนโต๊ะ
4. ตัดรสหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ที่ต้องใช้น้ำตาลปี๊บเพราะความหอมหวานแตกต่างจากน้ำตาลทราย
5. ใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ตามด้วยพริกสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
7. ผงปรุงรส
8. เปิดไฟใช้ความร้อนปานกลาง เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำยำเดือดทิ้งไว้ 1 นาที
9. ปิดไฟก็เป็นอันใช้ได้แล้ว น้ำยำรสเด็ด สามารถเก็บแช่ตู้เย็นได้ไม่เสียรสชาติ
เคล็ดลับสำคัญของน้ำยำรสเด็ด
1. ต้องใช้น้ำมะนาวแท้ที่มาจากผลของมะนาวคั้นสดๆ ไม่ควรใช้น้ำมะนาวสังเคราะห์เพราะทำให้รสชาติเปรี้ยวโดดไม่กลมกล่อม
2. น้ำตาลปี๊บจะให้ความหอมหวานให้รสชาติความหวานได้ดีกว่าน้ำตาลทราย
3. ต้องใช้ส่วนผสมของน้ำปลากับมะนาวในปริมาณที่เท่ากัน จะมากน้อยแค่ไหนแล้วแต่ปริมาณอาหารที่จะยำ
4. น้ำกระเทียมดองหัวใจสำคัญในการทำน้ำยำเลยจะทำให้ยำรสชาติกลมกล่อมไม่เปรี้ยวโดด หวานโดด เค็มโดดอย่างแน่นอน
5. สำหรับยำที่ใส่หมูสับ ซื้อหมูบดครึ่งกิโลกรัมที่ติดมันเล็กน้อยเนื้อจะได้ไม่แน่นจนเกินไป แล้วน้ำมาหมักใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำเล็กน้อยตั้งน้ำให้เดือดใส่หมูบดที่หมักไว้ลงไปคนเรื่อยๆจนสุกเรียกว่าหมูลวน เมื่อน้ำหมูลวนไปผสมกับยำจะทำให้อร่อยแบบนัวๆเลยที่เดียว
6. วุ้นเส้นแนะนำเป็นวุ้นเส้นแบบแห้งเมื่อนำมาทำยำจะไม่เละติดกันเป็นก้อนจะให้ความนุ่ม เหนียว หนึบ วิธีทำคือนำวุ้นเส้นแห้งมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดแล้วน้ำวุ้นเส้นลงไปลวก และน้ำขึ้นมาพักทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่จึงนำไปผสมกับยำ
ไปลองทำตามดูนะคะ รสชาติเป็นยังไงมาคอมเม้นบอกแอดมินบ้างน้า
ขอบคุณข้อมูลจาก : share-si