น้ำปลาร้าแช่บนัว กลิ่นหอม รสชาติอร่อยเลิศ ทำเองได้ง่ายๆ

น้ำปลาร้าแช่บนัว กลิ่นหอม รสชาติอร่อยเลิศ ทำเองได้ง่ายๆ

สวัสดีเพื่อนๆทุกท่าน ในวันนี้เราได้มีสูตรเด็ดสำหรับการทำปลาร้าแซ่บๆนัวๆมาฝากเพื่อนกัน ใส่ในส้มตำก็แสนอร่อย หรือจะใส่ในเมนูในไหนก็รสชาติดีมากๆ สามารถนำสูตรนี้ทำกินเองที่บ้าน หรือทำขายเพื่อเป็นการสร้างอาชีพเสริม มีรสชาติกลมกล่อม ไม่ใส่ผงชูรสก็กินอย่างอร่อยได้ มาดูกันเลยว่าเขามีเคล็ดลับการทำอย่างไร

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1 ปลาร้าใช้เราจะใช้ทั้งเนื้อและน้ำ 1 ก.ก. (ปลาร้าปลากระดี่จะไม่ค่อยอร่อยค่ะ ไม่ค่อยนัวกลมกล่อม เด็ดสุดจะเป็นปลาร้าตัวเล็กจากอิสานและทางเหนือค่ะ)

2 น้ำสะอาด 1 ก.ก. (ปริมาณของน้ำขึ้นอยู่กับความเค็ม หากเค้มมากไปก็ให้เติมน้ำลงไปได้)

3 กะปิ 150 กรัม

4 น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม + เนื้อกระเทียมดอง 3 หัว

5 กระเทียมไท ยบุบให้แตก 3 หัว

6 น้ำตาลปี๊ป ครึ่ง ก.ก.

7 สับปะรด 50 กรัม

8 ใบหม่อนสดแก่ ๆ 25 ใบ (ถ้าไม่มีใช้ชาใบหม่อนแทน 2 ช้อนโต๊ะ) หรือจะใช้ใบมะขามหรือใบกระถินแก่ๆ ก็ได้ นี้เพิ่มเติมใบชะอม

9 ผงโอวัลติน 2 ช้อนโต๊ะและผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีเข้มสวยและกลิ่นหอม

ขั้นตอนในการทำ

1 ตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการตั้งหม้อเปิดไฟที่ระดับปานกลาง นำทุกอย่างที่เราได้เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในหม้อ ใส่ปลาร้าลงไปต้มให้เปื่อยยุ่ยเหลือเอาแต่ก้าง เราจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีแล้วให้ปิดไฟ

2 จากนั้นพักไว้ให้เย็น แล้วนะมากรอด้วยผาขาวบาง (เราจะเอาแต่น้ำ)

3 กรองใส่ขวด สามารถเก็บใส่ตู้เย็นอยู๋ได้นานเป็นเดือน

วีธีตำส้มตำให้อร่อย

1 โขลกพริกกับกระเทียมให้พอแหลก (ส่วนตัวถ้าเป็นส้มตำชอบพริกแห้ง) จากนั้นให้ใส่มะเขือเทศ มะนาว น้ำตาล มะกอก มะเขือเปราะ มะเขือเหลือง น้ำปลาร้าต้ม น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำมะขามเปียก ใครทานผงชูรสก็ใส่เลย

2 ใครชอบใส่เนื้อปลาร้าเป็นต่อนๆก็สามารถใส่ลงไปได้

3 ใส่เส้นมะละกอลงไป ใช้ทัพพีคนพอเข้ากันแล้วใส่มะละกอใบกระเทียมตำคลุกเคล้าเบาๆ อย่าตำแรงเส้นจะช้ำไม่อร่อยค่ะ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยเม็ดกระถิน รับรองแซ่บแน่นอนเลยเชียว

ไม่ยากเลยใช่ไหมคะสำหรับสูตรที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ เพื่อนๆที่ชื่นชอบลองนำไปทำดู รับรองว่าคุณจะได้รสชาติที่มีความแซ่บ มีความนัว มีความอร่อยอย่างแน่นอน

ขอบคุณข้อมูลจาก : sha re-si