สูตรทำกะทิลอดช่อง เมนูขนมหวาน หอม มัน อร่อย ทำเองง่ายๆ

สูตรทำกะทิลอดช่อง เมนูขนมหวาน หอม มัน อร่อย ทำเองง่ายๆ

เป็นหนึ่งในเมนูขนมหวานที่หลายคนชื่นชอบกับเมนู “กะทิลอดช่อง” มีความหวานมันอร่อย มีความหอมอย่างลงตัว หาซื้อได้ง่ายที่สำคัญราคายังไม่แพงอีกด้วย ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรและเคล็ดลับในการทำ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบทานและอยา กจะทำเอง ลองนำสูตรนี้ไปทำดู รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านชื่อดังเลยละคะ (ลอดช่องน้ำกะทิ 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 210 กิโลแคลอรี่)

ส่วนผสม ลอดช่องที่ต้องเตรียม

1 ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ปอนด์ (ประมาณ 450 กรัม)

2 น้ำปูนใส 9 1/2 -10 ถ้วย

3 แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย

4 แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย

5 แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำเย็นจัด

7 น้ำแข็งทุบ

ส่วนผสม น้ำกะทิที่ต้องเตรียม

1 น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 -4 ถ้วย

2 เกลือป่น 1 ช้อนชา

3 กะทิ 5 ถ้วย

วิธีในการทำ

1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการทำน้ำกะทิโดย ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และกะทิลงในอ่างผสม ให้เราใช้มือข ยำส่วนผสมเข้าด้วยกันจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรง

2 จากนั้นให้นำส่วนผสมน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟด้วยไฟปานกลาง ทำการเคี่ยวจนน้ำกะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนผสมเดือดเฉพาะตรงกลาง ไม่เดือดพล่าน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน) ประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

3 ถัดมาให้เราใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใสประมาณ 6-7 ถ้วย ปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ำด้วยผ้าขาวบาง เตรียมไว้

4 ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อยๆ จมลงไปในน้ำจนหมด (เทคนิค : ปล่อยให้แป้งจมลงไปในน้ำเอง รอประมาณ 1 นาที โดยไม่ต้องคน) พอแป้งจมลงหมดแล้ว ค่อยๆ คนผสมจนเข้าดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้

5 ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชม. พอแป้งเริ่มเหนียว ให้เราค่อยๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียว และมีสีใส

6 ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้นๆ ลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นตักส่วนผสมขึ้น ใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ : สูตรนี้ใส่แป้งถั่วเขียว เพื่อทำให้ลอดช่องมีเนื้อเหนียว นุ่ม และสีสวยมากขึ้น เก็บไว้กินนานๆ จะไม่คืนตัวและเป็นน้ำ

ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ เพื่อนๆคนไหนที่ชื่นชอบลองนำสูตรนี้ไปทำทานดูนะคะ รับรองว่าอร่อยมากๆ ติดใจกันทั้งครอบครัวอย่างแน่นอนเลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณ RinS Cook Book