เผยสูตรลับ “ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก ไส้แห้ว ไส้ถั่ว” ใช้เตาไฟฟ้าง่ายๆ หอมมัน

เผยสูตรลับ “ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก ไส้แห้ว ไส้ถั่ว” ใช้เตาไฟฟ้าง่ายๆ หอมมัน

ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก ชื่อนี้คุ้นๆกันใช่ไหมคะ เพราะว่าเป็นขนมอร่อยๆบ้านเราที่มีมาตั้งแต่สมัยเรายังเล็ก จะเป็นไส้กล้วยก็อร่อย หรือว่าจะเป็นขนมไส้เผือกก็อร่อยไม่แพ้กัน จับมาใส่ใบตองแล้วปิ้งหอม แกะออกมาอร่อยจนแทบหยุดมือไม่ได้เลยค่ะ

ข้าวเหนียวไส้เผือกปิ้งๆ

วิธีทำไม่ยากค่ะ นำข้าวเหนียวมูนและเผือกกวน มาห่อด้วยใบตองแล้วนำไปปิ้ง

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 ถ้วย (แช่น้ำก่อนนึ่ง 4 ชม.)

2. น้ำกะทิ 1ถ้วยครึ่ง

3. น้ำตาลทราย 1/2ถ้วย

4. เกลือป่น 1/3 ชช.

5. ใบเตย 3 ใบ

วิธีทำ

– นึ่งข้าวเหนียวให้สุก(ใส่ใบเตยลงไปด้วย)

– ผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟพอเดือด ยกลง ใส่ข้าวเหนียวคนให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้ 15นาที แล้วใช้ทัพพีคนให้ทั่วอีกครั้ง ปิดฝาพักไว้อีก 10 นาที ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

วิธีทำเผือกกวน

1. เผือกนึ่งบด 3 ถ้วย

2. น้ำกะทิ 1ถ้วย

3. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

4. เกลือป่นปลายช้อน

5. น้ำเปล่า ½ ถ้วย

วิธีทำ (ค่อยๆทำ)

ผสมน้ำกะทิ น้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่า นำขึ้นตั้งเตา คนให้น้ำตาลละลายหมด ใส่เผือกบดลงไปกวน ใช้ไฟกลางๆ กวนจนเผือกเหนียวได้ที่ ยกลงพักไว้

ส่วนผสมไส้ถั่วดำ ส่วนผสมไส้ถั่วและแห้ว

– ถั่วดำ 1 กิโลกรัม ถั่วเขียวผ่าซีกและแห้วอย่างละ 1 กิโลกรัม

– กะทิ 500 กรัม

– น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1. นำถั่วดำ ถั่วเขียวผ่าซีกและแห้วมาแช่น้ำประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้เมล็ดถั่วพอง

2. นำถั่วดำไปต้มให้สุกแล้วทุบพอแหลก

3. นำถั่วเขียวไปนึ่งแล้วบดพอหยาบ ส่วนแห้วสับ ให้ละเอียดแล้วต้มจนสุก จากนั้นนำถั่วเขียวและแห้วผสมกัน

4. ใส่กะทิและน้ำตาลปี๊บผสมกับข้อ 2 และ 3 ตามอัตราส่วนของแต่ละไส้ กวนจนกระทั่งไม่ติดกระทะ ยกขึ้นผึ่งให้เย็น

วิธีห่อข้าวเหนียว : นำใบตองที่เช็ดสะอาดแล้ว ฉีกให้ได้ขนาดกว้างประมาณ 4 นิ้ว จากนั้นนำ 2 แผ่น ประกบกันให้ด้านมันอยู่ด้านนอก ใส่ข้าวเหนียวมูนแผ่ลงในใบตองพอประมาณ ตักไส้ใส่เล็กน้อย แล้วใส่ข้าวเหนียวปิดทับลงไปอีกชั้นหนึ่ง พับใบตองปิด กลัดด้วยไม้กลัด ตัดแต่งใบตองให้เรียบร้อย นำไปปิ้งด้วยไฟอ่อนๆ จนเหลืองหอม ห่อข้าวเหนียวที่ปิ้งสุก แล้วจะมีขนาดประมาณ 1X3 นิ้ว

เรียบเรียงโดย : Postsara

ขอขอบคุณ : Postsod