โยเกิร์ต รสธรรมชาติ ทำเอง ด้วยของเพียงไม่กี่อย่าง
หนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนรักสุขภาพจะต้องมีโยเกิร์ตอยู่ด้วยอย่างแน่นอน เพราะนอกจากจะหาซื้อได้ง่ายมีให้เลือกหลากหลายรูปแบบแล้ว โยเกิร์ตยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย แต่โยเกิร์ตที่มีขายอยู่ในท้องตลาดขณะนี้บางยี่ห้อก็มีน้ำตาลในปริมาณที่สูงเกินไป และยังถูกนำไปพาสเจอไรซ์ซึ่งการใช้ความร้อนในการทำพาสเจอไรซ์นั้นทำให้คุณค่าทางอาหารของโยเกิร์ตลดลงไป
ดังนั้นการทำโยเกิร์ตไว้กินเองที่บ้านจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีอีกทางเลือกหนึ่งเพราะนอกจากจะเพื่อคงคุณค่าของโยเกิร์ตแล้วยังเพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเราเองอีกด้วย
การทำโยเกิร์ต
สิ่งที่ต้องเตรียม
1 นมสด (full cream) รสจืด 1 ลิตร
2 โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ ถ้าแช่เย็นควรตั้งทิ้งไว้ให้ได้อุณหภูมิห้องก่อนนำไปใช้
3 ผ้าหนาๆ สะอาด
4 ไม้ตีผสม
5 หม้อต้มแบบปิดฝาได้
6 ภาชนะมีฝาปิด
วิธีการทำ
1 เทนมสดลงในหม้อแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ ต้องคอยคนอยู่ตลอดเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ
2 เมื่อนมเริ่มเดือดเป็นฟองให้ปิดไฟ แล้วตั้งทิ้งไว้ให้นมคลายความร้อน จนเหลืออุณหภูมิประมาณ 45 องศา
3 เมื่อได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้วให้ใส่โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน
4 หลังจากนั้นปิดฝาหม้อ เอาผ้าคลุมไว้แล้วนำหม้อไปตั้งไว้ในที่มิดชิด ไม่มีลมผ่านประมาณ 6-8 ชั่วโมง
5 เมื่อครบเวลา โยเกิร์ตที่ตั้งไว้จะเริ่มจับตัวเป็นครีมข้น ให้ใช้ไม้ตีผสม ตีโยเกิร์ตให้เป็นเนื้อเนียน
6 ตักโยเกิร์ตส่วนหนึ่งใส่ภาชนะมีฝาปิดเก็บไว้เป็นตัวตั้งต้นสำหรับการทำครั้งต่อไป ส่วนที่เหลือให้นำไปใส่ภาชนะที่มีฝาปิดนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ทาน
คำแนะนำ : ถ้าหลังจากใช้ตัวตั้งต้นหลายครั้ง แล้วโยเกิร์ตที่ได้เริ่มมีรสชาติเปลี่ยนไป ให้ทิ้งตัวตั้งต้นนั้นแล้วเริ่มทำใหม่แต่ต้น
ประโยชน์ของการทานโยเกิร์ต
1 เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสในนมวัว เพราะโยเกิร์ตสามารถถูกย่อยในระบบทางเดินอาหารได้ง่ายกว่านม
2 ช่วยในการย่อยอาหารและในด้านการขับถ่าย
3 ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง มีการศึกษาพบว่าพบว่า ผู้ที่ทานโยเกิร์ตเป็นประจำทุกวันมักมีร่างกายที่แข็งแรงและมีแนวโน้มที่จะป่วยน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้ทานโยเกิร์ตทุกวัน
4 ช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลได้
เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsara
ขอขอบคุณ : foodstorythai, parrythailand, คนทำกิน