ลุงเกษตร สอนเพาะเห็ดเข็มทอง สร้างรายได้ให้ครอบครัว
สำหรับวิธีการเพาะ เห็ดเข็มทอง ง่ายนิดเดียว มาทำที่บ้านก็ได้ ขั้นตอนบริการไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย เห็ดเข็มทองนั้นเป็นเหตุยอดฮิต เป็นเห็ดที่นิยมที่สุดในช่วงนี้ ไม่ว่าจะไปที่ไหน ร้านอาหาร ห้างดัง บุฟเฟ่ เมนูตามสั่ง ทุกอย่างที่กล่าวมานี้มีเมนูของเห็ดเข็มทองหมด เพื่อนๆคนไหนอยากจะลองเอาไปประกอบอาชีพ วันนี้เราจะมาบอกวิธีการเพาะเห็ดเข็มทองในแบบฉบับของเรา
เห็ดเข็มทอง หรือ เห็ดเหมันต์ (Enokitake) มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Flammulina velutipes (Curt,ex Fr.) อาจเรียกว่า needle mushroom
วิธีเพาะเห็ดเข็มทอง
วัสดุและอุปกรณ์ที่จะต้องเตรียมในการเพาะเห็ด
1. สิ่งแรกนั่นก็คือ ขี้เลื่อยผสมรำละเอียดประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์
2. หลังจากนั้นให้เราทำการผสมกับแก่ประมาณ 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ตามความพอใจ
3. หลังจากที่เราได้ผสมส่วนผสมไปได้เรียบร้อยแล้วนั้น ให้ทำงานนำเชื้อเห็ดที่จะมาปลูก ใส่ในภาชนะขวดที่ทนความร้อน
* ขอแนะนำ ขี้เลื่อยควรรดน้ำกองทิ้งไว้จนน้ำที่ไหลซึมออกมามีสีใส ๆ
– เริ่มลงมือปลูก เชื้อที่จะนำมาเพาะเห็ดทางที่ดีควรอบ ทำความสะอาดก่อน แล้วทิ้งขวดขี้เลื่อยให้เย็นประมาณ 20 องศาเซลเซียสจึงจะใส่เชื้อการเพาะเห็ดลงไปในขวดที่เราเตรียมไว้
– จากนั้นก็บ่มเชื้อโดยการนำขวดเพาะที่ใส่เชื้อเห็ดไปตั้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิอยู่ระหว่าง 8-12 องศาเซลเซียส ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิภายในขวดขี้เลื่อยเหมาะต่อการเจริญเติบโตของเส้นใยเห็ด
– ใช้เวลา 25-30 วัน เชื้อจะเจริญเต็มขวด เมื่อเชื้อเจริญเต็มขวด ให้เปิดฝาออกแล้วใช้เหล็กปลายแบนงอเหมือนช้อนขุดเอาส่วนหน้า หรือส่วนที่เป็นเชื้อขี้เลื่อยออกให้หน้าเรียบ
นำไปไว้ในอุณหภิมูห้องที่ 10-15 องศา รักษาอุณหภมิให้สม่ำเสมอ ใช้เวลา 5-10 วัน เห็ดก็จะสร้างตุ่มดอก แล้วก็เลี้ยงต่อจนดอกเห็ดโผล่จากปากขวด 2-3 เซนติเมตร ก็นำเห็ดไปทานได้
เมนูแนะนำ “เห็ดเข็มทองผัดน้ำมันหอย”
เห็ดเข็มทองจะมีกลิ่นหอมๆเฉพาะตัวเอามาผัดกับน้ำมันหอยเพิ่มรสชาติ เค็มหวานเข้ากันพอดี
ส่วนผสม 2-3 ท่าน
1. เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
2. แครอทซอย 10 กรัม
3. กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
4. น้ำมันสำหรับผัด
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลาดี 1 ช้อนชา
7. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มจากตั้งกะทะติดไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมลงไปผัดให้หอม
2. พอกระเทียมหอมดีแล้ว ใส่เห็ดเข็มทองลงไปผัด ขยี้เห็ดให้แตกจากกัน
3. เริ่มปรุงรส ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรสและน้ำตาลทรายตามลงไป
4. ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ให้ เค็ม หวาน แล้วใส่แครอทซอยลงไปผัดคลุกเคล้า ให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสริฟ
ติดตามไว้ได้เลยนะ พรุ่งนี้เอาวิธีการปลูกเห็ดในตะกร้ามาให้จ้า
เรียบเรียงโดย : Postsara
ขอขอบคุณ : Sanchai Phakudlao, ครัวบ้านน้องนาโน
