แจกสูตรต้มจับฉ่ายรสเด็ด ประโยชน์เน้นๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก
เมนูต้มจับฉ่าย เป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนชอบทาน เพราะเต็มไปด้วยผักหลากหลายชนิด ล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของเรา อีกทั้งยังมีรสชาติที่อร่อย หอมเครื่องเทศแบบเต็มๆ สารอาหารเต็มเปี่ยม วิตามินเลอค่า แถมยังเป็นเมนูที่ทานแล้วไม่อ้วนอีกด้วย
และแน่นอนในวันนี้เราได้มีสูตรการทำมาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน รับรองว่าอร่อย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ทำกินกันในบ้านได้อย่างสบายๆ มาดูกันดีกว่าว่าจะต้องทำอย่างไรบ้าง
สูตรต้มจับฉ่าย
ส่วนผสม มีดังนี้
1. รากผักชี
2. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไท ยเม็ด 1 ช้อนชา
4. กระดูกอ่อนหมูเป็นชิ้น 200 กรัม
5. หัวไชเท้า ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1 หัว
6. น้ำมันพืชสำหรับผัด
7. เห็ดหอมสด
8. ผักต่าง ๆ เช่น คะน้า, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี, ใบขึ้นฉ่าย, ดอกกะหล่ำ, กวางตุ้ง รวมน้ำหนักให้ได้ประมาณ 500 กรัม และหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนในการทำ
1. ในขั้นตอนแรก ให้เราเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม จากนั้นล้างผักและหั่นผักที่เตรียมไว้ พักทิ้งเอาให้สะเด็ดน้ำ
2. จากนั้นให้เราตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปต้มให้เดือด ให้เราใส่กระดูกหมูลงไปต้มทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. เมื่อครบเวลาให้เราใส่หัวไชเท้าลงไป ต้มให้เดือดเมื่อเดือดแล้ว ให้เราลดระดับไฟอ่อน ในขั้นตอนนี้เราจะได้น้ำซุปที่หอมหวาน มีรสชาติอร่อย
4. จากนั้นให้เราตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พร้อมผัดเครื่องที่โขลกเตรียมไว้ (รากผักชี กระเทียม พริกไท ย) จากนั้นให้เราใส่เห็ดหอมลงไปผัดหรือเป็นเนื้อสัตว์ที่ชอบ เมื่อสุกจนได้ที ให้ใส่ผักที่เราล้างเตรียมเอาไว้ใส่ลงไป
5. ทำการปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันดี เมื่อผักเริ่มสุกให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา
6. จากนั้นให้เรานำผักที่เราได้ผัดเอาไว้ ใส่ลงไปในหม้อต้มน้ำซุป เปิดไฟที่ปานกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆจนผักนิ่มได้ที่
7. ชิมรสชาติตามที่ต้องการ ใครชอบรสชาติแบบไหนสามารถใส่เพิ่มได้
8. เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้แล้วล่ะค่ะ
ต้องบอกเลยว่า ถ้าจะทำต้มจับฉ่ายให้อร่อย เคล็ดลับคือต้องนำไปผักไปผัดให้สุกก่อน การโยนผักทุกอย่างลงในหม้อต้มโดยข้ามขั้นตอนการผัดไป อาจทำให้รสชาติความอร่อยขาดตกบกพร่องไปบ้าง ไม่เชื่อต้องลองเอาไปทำกินกันดูค่ะ
ต้มจับฉ่ายหม้อนี้สามารถเก็บเอาไว้ทานได้หลายวัน แต่ถ้าใครอยากผอมไปกว่านี้อีกก็แค่ตัดเนื้อสัตว์ออกแล้วเติมเต็มด้วยเต้าหู้แทน บวกกับการใช้น้ำมันผัดผักให้น้อยที่สุด รับรองว่าคุณจะได้อิ่มอร่อยแบบไขมันน้อยนิดแน่นอนค่ะ
เรียบเรียง : postsara
ขอบคุณข้อมูลจาก : cooking.kapook
