วิธีทำ “โฮมเมดนมข้นหวาน” ใช้วัตถุดิบเพียง 3 อย่าง
สำหรับนมสดบ้านใครที่ดื่มไม่หมด มองดูที่ฉลากแล้วรู้สึกว่ากำลังจะใกล้หมดอายุ บอกเลยว่าอย่าเพิ่งทิ้งนะ เพราะสามารถนำมาแปรรูปถนอมอาหารเป็นนมข้นหวานกันได้
สิ่งที่จะต้องใช้ในการทำนมข้นหวาน
1. นมสด
2. น้ำตาลทราย
แต่ถ้าอยากให้นมข้นหวานของเรานั้นมีเนื้อเนียนนุ่ม เราก็สามารถนำตัวช่วยมาใช้ได้ นั่นก็คือเบกกิ้งโซดา ซึ่งเจ้าตัวนี้จะสามารถทำให้นมข้นหวานของเราเนียนยิ่งขึ้น น้องเก็บไว้ทำดูเผื่อเอาไว้ทาขนมปังหรือจะเอาไปทำไอศครีมก็ได้
ส่วนผสมที่สำคัญ
1. นมสด 2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง
3. เบคกิ้งโซดา
ส่วนผสมข้างบนนี้จะได้ปริมาณนมข้นหวานประมาณ 200 กรัม แต่หากจะทำเพิ่ม ก็เพิ่มปริมาณตามอัตราส่วนลงไป
วิธีทำ
1. อย่างแรกให้เราทำการตั้งหม้อ นำหม้อตั้งไฟ ขนาดหม้อควรใหญ่พอดี ไม่เล็กเกินไป
2. ให้เราทำการเติมนม และน้ำตาลทรายลงไปโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลาย และหยุดคนทันที
3. ให้เราทำการเบาไฟลงครึ่งหนึ่ง แล้วเปิดฝาหม้อทิ้งไว้ เพื่อให้น้ำได้ระเหยออก ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ระหว่างนั้นห้ามคน ให้วางไว้นิ่งๆ
4. เวลาผ่านไป 30 นาที ให้เราทำการคนให้ทั่ว แล้วตั้งไฟนิ่งๆไว้อีกประมาณ 20 นาที ระหว่างตั้งไฟเราสามารถคนได้ ตอนนี้เราต้องเปิดฝาหม้อทิ้งไว้
5. หลังจาก 20 นาทีผ่านไปให้เพิ่มปริมาณความร้อนขึ้น คนให้ทั่วอีก ขั้นตอนนี้จะเห็นได้ว่าน้ำนมนั้นเริ่มมีสีเข้มขึ้นและมีความข้นมากขึ้น
6. ให้ทำการเติมเบกกิ้งโซดา ลงไปในน้ำนมแล้วคนอย่างรวดเร็ว วิธีตรงนี้อย่าเพิ่งตกใจกันนะคะ เพราะว่าน้ำนมจะมีฟองฟูขึ้นมา ให้เราทำการเบาไฟและคนต่อไป
7. คนต่ออีกประมาณ 5 นาทีเพียง แล้วก็ปิดไฟ คนไปเรื่อยๆจนฟองยุบตัว เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
8. รอให้นมข้นเย็น แล้วเทใส่ในภาชนะ เก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 อาทิตย์
เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsara
ขอขอบคุณข้อมูลส่วนหนึ่งจาก : คัพเค้กง่ายๆ สไตล์ ครูนก
หากนำข้อมูลไปใช้ กรุณาลิงค์กลับมายังบทความด้วยค่ะ
