เผยเคล็ดลับ เมนูหอยลายผัดน้ำพริกเผา อร่อยจนต้องขออีกจาน
เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ถูกอกถูกใจของใครหลายๆคน เพราะมีรสชาติที่อร่อย หอมเครื่องเทศเครื่อปรุงรสแบบสุดๆ รสชาติอร่อยเข้มข้นจัดจ้านถึงเครื่อง ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆรับรองอร่อยจนต้องขออีกจาน และในวันนี้เราได้มีสูตรเด็ดมาฝากทุกท่านกัน ในการทำเมนู “หอยลายผัดน้ำพริกเผา” ที่ขอบอกเลยว่าสูตรนี้เด็ดมาก รับประกันความอร่อย!
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
1. หอยลาย 600 กรัม
2. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ +1ช้อนชา
5. น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา
6. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกขี้หนูสับหยาบ ปริมาณตามชอบ ชอบเผ็ดใส่เยอะหน่อย
8. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
9. โหระพาเด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วย เป็นอย่างน้อย
10. น้ำเปล่าครึ่งถ้วยตวง
11. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ไว้สำหรับแช่หอยลาย)
ขั้นตอนในการทำ
1. นำหอยลายมาล้างให้สะอาด แล้วแช่หอยลายลงในน้ำที่ผสมเกลือป่นเอาไว้ ทิ้งไว้สักพักประมาณ 30 นาทีเพื่อให้หอยลายคลายดินออกมา จะได้กินอย่างอร่อย ไม่มากวนใจ
2. จากแช่น้ำเกลือครบเวลาแล้ว ก็นำหอยลายมาล้างอีกรอบให้สะอาด จากนั้นใช้มีดแงะฝาหอยทีละตัว เพื่อตรวจสอบว่ายังมีเศษดินเศษทรายเหลืออยู่ในตัวหอยอีกหรือไม่ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะถ้าแคะไม่สะอาดอาจจะทำให้ท้องเสียหรือหมดอารมณ์ตอนทานได้ เมื่อล้างสะอาดแล้วให้พักไว้ก่อน
3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูที่เราสับหยาบๆ ลงไปเจียวให้เหลืองหอม แล้วจึงใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน กลิ่นเริ่มตลบอบอวลแล้วละค่ะ
4. อย่ารอช้า ใส่หอยลายที่แกะเตรียมไว้ลงไปเลย ผัดให้เข้ากัน
5. เมื่อผัดจนเปลือกหอยลายเริ่มมีสีส้ม ให้ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ต่อด้วยการเติมน้ำเปล่าลงไปอีกนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน
6. ผัดจนกระทั่งหอยลายและเครื่องปรุงในกระทะเข้ากันเป็นอย่างดี จากนั้นให้ใส่ใบโหระพาลงไป ปิดเตาได้เลย จากนั้นก็ผัดให้ใบโหระพาสลบ
7. ตักหอยลายใส่จาน จัดจานให้น่ารับประทาน เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยไม่มีเหลือ
เป็นยังไงกันบ้างหละคะแค่อ่านก็น่าทานมากๆแล้วใช่ไหมหละ ยิ่งถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆทานคู่กันแล้ว อร่อยจนวางช้อนไม่ลงเลยแหละค่ะ
อย่าลืมลองทำดูนะคะแล้วจะได้เมนูโปรดอีกหนึ่งเมนูเอาไว้ทำกินกันนะคะ หวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : TAMAENGAROIJANG
