วิธีทำน้ำเต้าหู้ ไว้ทานเองที่บ้าน หวงสูตรมากแต่ใจบุญ
น้ำเต้าหู้ สำหรับในวันนี้เรามีวิธีการทำดีๆในการทำน้ำเต้าหู้มาฝาก เรียกได้ว่าไม่ต้องไปหาซื้อข้างนอกแล้ว เราสามารถทำเก็บไว้กินเองได้ หรือใครจะนำไปประกอบอาชีพก็ยินดีที่จะแบ่งปันสูตร
อุปกรณ์
– เครื่องปั่นสับไฟฟ้า(จะให้หาโม่เห็นตอนนี้คงยาก)
– ผ้าขาวบาง
– หม้ออลูมิเนียมหรือหม้อเคลือบ (ถ้าหม้อสแตนเลสน้ำเต้าหู้จะไหม้ขณะต้ม)
ส่วนประกอบที่สำคัญ
1. ถั่วเหลืองแบบเมล็ด (แบบซีกจะไม่อร่อยเท่า)
2. ใบเตย 2-3 ใบ
3. น้ำตาลทราย
4. เกลือป่นเล็กน้อย
อัตราส่วนที่ใช้
1. ถั่วเหลืองแห้ง 500 กรัม
2. น้ำสะอาด 4 ลิตร
3. น้ำตาลทราย 140 กรัม (จริงๆตามชอบนะคะ ถ้ากลัวอ้วนก็ไม่ต้อวใส่ก็ได้ค่ะ)
4. เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
วิธีทำ
ล้างถั่วให้สะอาด 2-3 ครั้ง(ก่อนล้างเลือกเอาเมล็ดเสียๆและสิ่งแปลกปลอมออกก่อน) เติมน้ำให้ท่วม แช่น้ำไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมงไม่ควรเกิน 10 ชั่วโมง (ถ้านานไปถั่วจะบูด)
ล้างอีกครั้งแล้วเทใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ ตวงน้ำตามสูตรกำหนด (4ลิตร)
แบ่งใส่ในโถปั่น เติมน้ำให้เครื่องปั่นได้ปั่นจะละเอียดมากๆ จะเป็นน้ำสีขาวขุ่น
เทใสผ้าขาวบางบีบน้ำออกจนกากถั่วแห้งแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง
ใส่หม้อ ใส่ใบเตยทั้งใบที่ลงมัดเป็นปมจะได้ไม่เกะกะ(เพิ่มกลิ่นให้หอมอันนี้แล้วแต่จะหาได้นะคะ)ไปด้วย
ต้มไฟปานกลาง เวลาต้มให้ต้มนาน ประมาณ 50 นาที – 1ชั่วโมง (เพราะถ้าต้มเร็วเกินไปจะไม่หมดกลิ่นถั่ว จะไม่อร่อย และย่อยยากทำให้ท้องอืด)
หลังต้มเติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น หรือจะไม่เติมก็ได้ ตามชอบใจ
น้ำเต้าหู้สูตรนี้เราสามารถเก็บไว้ได้หลายวันค่ะ ถ้าใครชอบดื่มอุ่นๆนั้นก็สามารถนำไปเข้าไมโครเวฟได้ สำหรับใครที่อยากจะเติมลูกเดือย เม็ดแมงลัก หรือว่าธัญพืชชนิดอื่น ก็สามารถนำไปใส่ได้เลยค่ะ
สำหรับการทำน้ำเต้าหู้นี้ อาจจะต้องเสียเวลากันสักหน่อยในการทำ แต่เราจะมั่นใจได้เลยว่า เป็นน้ำเต้าหู้ที่สะอาด ไม่มีการเจือปนของสิ่งอื่นๆ ทำให้เรานั้นปลอดภัยและมั่นใจได้ ด้วยคุณภาพความสดใหม่ที่เราทำ
เรียบเรียงโดย : Postsara
ขอขอบคุณ : senesouk
