สูตรดองทำไข่เค็ม คุณย่า “ไข่แดงมันเยิ้ม” ทำทานก็อร่อย ทำขายก็รายได้ดี

วันนี้มีสูตรดองไข่เค็มของคุณย่ามาให้ทุกคนได้ทำตามกัน “แบบไข่แดงมันเยิ้ม” รับลองว่าอร่อยจนต้องติดใจ ทำขายก็รายได้ดี ขั้นตอนการทำก็ง่าย ๆ มาดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

1. เกลือเม็ด 1 ถ้วยตวง

2. ไข่เป็ดสด 10 ฟอง

3. น้ำเปล่า 1 ลิตร

4. โหลแก้วทรงสูง 1 ใบ

วิธีดองการไข่เค็ม

1. นำไข่เป็ดมาล้างให้สะอาด สังเกตดูไข่ที่มีเปลือกปกติไม่แตกราว

2. จากนั้นนำน้ำเปล่า 1 ลิตร มาต้มใส่เกลือเม็ด 1 ถ้วยตวงลงไป ต้มให้เกลือละลายทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ (ถ้าใช้น้ำร้อนไข่จะสุก)

3. นำไข่เป็ดที่ล้างไว้มาเรียงใส่ในโหลแก้ว นำน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทใส่โหลแก้วให้ท่วมไข่ แต่ไม่ต้องเต็มโหลเหลือพื้นที่ไว้สำหรับอากาศ

4. จากนั้นปิดฝาโหลให้มิดชิด ดองทิ้งไว้เป็นเวลา 20 วัน เพียงเท่านี้ก็ได้ไข่เค็มที่พร้อมต้มและทานได้เเล้วค่ะ

ความเค็มของไข่นั้น ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการดอง ถ้าหากไม่ชอบเค็มมากเกินไปให้ลดเวลาการดองลงมา ดองแค่ 14 วัน ก็พอค่ะ

เคล็ดลับการต้มไข่เค็ม

การต้มไข่เค็มให้อร่อย มีเคล็ดลับคือใส่ “สารส้ม” ลงไปต้มด้วย ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่สารส้ม 1 ก้อนเล็ก หรือสารส้มป่นประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำไข่เค็มลงไปต้มใช้ไฟปานกลาง ต้มจนน้ำเดือด ต้มประมาณ 5-10 นาที ก็จะได้ไข่เค็มต้มแบบอร่อย ๆ ไว้ทานแล้วค่ะ

ไข่เค็มที่ต้มกับสารส้มเปลืองไข่จะขาวสวย และยังช่วยยืดอายุไข่เค็มให้นานขึ้นเมื่อแช่ไว้ตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 1 เดือน

ประโยชน์ของไข่เค็ม

เพราะในไข่ อุดมไปด้วยสารอาหาร โปรตีนสูง สังกะสี วิตามิน A, D, E และ B12 เลซิธิน ที่มีอยู่ในไข่แดงมีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง ช่วยฟื้นฟูความเหนื่อยล้าของสมองได้

1. ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน ไข่ 1 ฟอง มีโปรตีนคุณภาพดี 6 กรัม และกรดอะมิโนที่สำคัญอีก 9 ชนิด

2. ผลจากการทำวิจัยพบว่าการบริโภคไข่เป็นประจำยังช่วยป้องกันโลหิตจับตัวเป็นก้อน เส้นโลหิตอุดตันในสมองและภาวะกล้ามเนื้อหัวใจวายเฉียบพลันได้

3. ไข่เป็นแหล่งโคลีนที่ดี ไข่ 1 ฟอง มีโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัม โคลีนอยู่ในกลุ่มของวิตามินบีเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของโลหิต

4. เมื่อทานไข่เป็นประจำพบว่าไข่อาจจะมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม ผู้หญิงที่รับประทานไข่ 6 ฟอง/สัปดาห์ ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมลงได้ถึงร้อยละ 44

5. ไข่ช่วยบำรุงเส้นผมและเล็บให้มีสุขภาพดี เพราะมีซัลเฟอร์สูงรวมถึงยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิด

เขียน / เรียบเรียง : Postsara

ขอขอบคุณ : food.mthai, ครัวบ้านพิมพ์