สอนวิธีดองไข่เค็ม “สูตรไข่แดงมันเยิ๊ม” ทำกินอร่อย ทำขายรวย
สูตรการทำไข่เค็ม วันนี้จะมานำเสนอวิธีการทำง่ายๆ ใช้อุปกรณ์ในบ้านของเรานี่แหละ ขั้นตอนนั้นไม่ยุ่งยากเลย เพียงแค่ทำตาม วิธีการนี้ทำให้เราไม่ต้องไปเสียเงินในการซื้อไข่เค็มนอกบ้าน แถมยังเมื่อเราทำเป็นแล้ว เรายังสามารถนำไปขายให้กับเพื่อนบ้านได้อีกด้วย รับรองได้ว่าจะต้องสะอาด ถูกสุขอนามัยอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ ของที่ต้องเตรียม
1. เกลือเม็ด 1 ถ้วงตวง ต่อไข่ 10 ฟอง ถ้าใช้ไข่ 5 ฟอง ก็ใช้เกลือเม็ด ครึ่งถ้วยตวง
2. ไข่เป็ดสด 10 ฟอง ใช้ไข่เป็ดจะดีที่สุด
3. น้ำสะอาด 1 ลิตร
4. โหลแก้ว 1 โถ โหลที่เป็นสูงๆ
5. ถุงพลาสติก หนังยาง
6. ผ้าขาวบาง
วิธีดองไข่เค็ม (ไข่เป็ด)
1. อย่างแรกให้เราทำการล้างไข่เป็ดให้สะอาด เลือกดูไข่เป็ดที่แข็งแรง ไม่แตกระหว่างการดอง
2. ตวงน้ำในปริมาณที่พอเหมาะและเกลือตามอัตราส่วน
3. ต้มให้เกลือละลายให้หมด แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบางอีก 1 ครั้งเพื่อให้ไม่เหลือเศษเม็ดเกลือ
4. นำน้ำเกลือที่เราได้เตรียมไว้ทิ้งไว้ให้เย็นเสียก่อน หลังจากนั้นให้เราทำการเทน้ำเกลือใส่โหลแก้ว แต่ไม่ต้องใส่น้ำเกลือจนหมดเหลือไว้พอประมาณ
5. นำพลาสติกหรือว่าอะไรก็ได้ปิดขวดโหลไว้ให้มิดชิด ดองทิ้งไว้ประมาณ 19-22 วัน เท่านี้เราจะได้ไข่เค็มนำมาต้มกินแล้ว
สูตรการต้มไข่เค็ม เคล็ดลับการต้มไข่เค็ม
– ปริมาณความเค็มนั้นขึ้นอยู่กับไข่ และวันเวลาในการดอง ถ้าไม่อยากให้คิดมากเกินไปเราแค่ประมาณ 15 วันก็พอแล้วค่ะ
วิธีต้มไข่เค็ม
วิธีการต้มไข่เค็มให้อร่อย มีเคล็ดลับวิธีนั่นก็คือ “สารส้ม” ทำได้โดยการนำใส่น้ำลงในหม้อ ใส่สารส้มลงไป 1 ก้อน หรือจะใช้สารส้มเป็นก็ได้ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นตามด้วยไข่ ใช้ไฟปานกลางต้มจนเดือดนานประมาณ 9 นาที ก็จะได้ไข่เค็มต้มที่สุดแสนจะอร่อยแล้ว
วิธีเก็บไข่เค็มต้ม ถนอมอาหารให้ได้นานที่สุด
โดยปกติทั่วไปแล้วนั้นไข่เค็มที่นำมาต้มแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 30 วัน วิธีการเก็บไข่เค็มให้นานที่สุดนั่นก็คือ ให้ใส่สารส้มลงไปแกว่งในน้ำที่ใช้ต้มไข่ นอกจากช่วยยืดอายุไข่เค็มได้นานแล้วนั้น สารส้มจะทำให้สีของเปลือกไข่และเนื้อของไข่ขาวและดูน่ารับประทานมากขึ้น นี่คือเคล็ดลับของภัตตาคารร้านอาหารใหญ่ๆที่เขาทำกัน
เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsara
ขอขอบคุณ : ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
ไม่อนุญาตให้ทำการคัดลอกเด็ดขาด
