บอกหมดไม่กั๊ก เปิดโปงสูตร กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา มาดูทำไมถึงแพง

โดย

กันยายน 16, 2018

บอกหมดไม่กั๊ก เปิดโปงสูตร กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา มาดูทำไมถึงแพง

กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา แม้ว่าเมนูนี้จะเป็นเมนูที่ง่ายสามารถทำรับประทานได้ทุกมื้อตาม แต่หลายคนรู้ไหมว่าทำไมบางร้านทำแล้วรู้สึกว่ามันอร่อยมากกว่าปกติ แต่พอกลับมาทำเองที่บ้านดูเหมือนว่ามันแห้งๆและไม่อร่อย
ซึ่งในวันนี้เราได้นำเทคนิค “วิธีการผัดกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา” มาให้คุณผู้อ่านได้รับรู้กัน เป็นเคล็ดลับความอร่อยที่จะมาเปิดโปงให้เราได้ลองทำดู ลองดูกันว่าจะออกมาน่ากินแค่ไหน

สิ่งที่ต้องเตรียมง่ายๆ ไม่เยอะ

กะหล่ำปลีขนาดย่อม ๆ 1 หัว ควรเลือกที่ยังสดอยู่

วิธีสังเกตความสดคือ ถ้าแกะใบออกดจะกรอบ แตก หักง่าย ไม่ค่อยยอมออกมาเป็นใบ ๆ แต่ถ้าลองหักก้านใบ แล้วเอาแต่โค้งงอไม่หักสักที แสดงว่าไม่ค่อยสดแล้วทำออกมาจะไม่อร่อย

แกะกะหล่ำปลีเป็นใบ ๆ แล้วฉีก หรือหั่น (ก็แล้วแต่) ให้ชิ้นเล็กลงหน่อย ล้างน้ำสะอาด เตรียมไว้

ทุบกระเทียมสักสองหัว ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมทุบลงไปก่อน

ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไป แล้วยังไม่ต้องรีบผัด ทิ้งไว้สักพัก นับ 1-10

ค่อยเริ่มผัดได้ ผัดช้า ๆ ไม่ต้องรีบ ผัด ๆ คลุก ๆ ให้ใบกะหล่ำโดนน้ำมัน และกระทะทั่ว ๆ กัน

ผัดกะหล่ำปลีรวมให้เข้ามาอยู่ตรงกลางกระทะ ให้พูน ๆ เข้าไว้ พักไว้นับ 1-5

จากนั้นใส่น้ำปลาไปที่ขอบกระทะให้รอบ ๆ กระทะ อย่าให้ถูกตัวกะหล่ำ นี่แหละเคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง

ใส่น้ำปลารอบ ๆ ขอบกระทะ น้ำปลาจะไหลลงไปใต้กะหล่ำปลี เสียงดังฉ่า ๆ น้ำปลาจะไหม้ เสร็จแล้วอย่าเพิ่งผัด ปล่อยให้น้ำปลาสุกหอม ไหม้กระทะเล็กน้อย นับ 1-10 ค่อยผัด