สอนทำน้ำยาไก่กะทิโคราช แซ่บเว่อร์ทำกินได้ ทำขายดี

0

สอนทำน้ำยาไก่กะทิโคราช แซ่บเว่อร์ทำกินได้ ทำขายดี

น้ำยาไก่สูตรนี้ เรียกได้ว่าเป็นสูตรอาหารทางโคราช คล้ายๆกับแกงเผ็ดไก่ของทางภาคกลาง แต่สูทโคราชจะใส่ในเรื่องของเ ค รื่ อ ง ใ นไก่เพิ่มลงไปด้วย และมีการเพิ่มความอร่อยและเกมคนมากกว่าปกติ

แต่ทำให้ใส่มะเขือ และโหระพา เวลาทำจะเคี่ยวไก่กับกระทิให้เปื่อยและมีความนุ่ม น้ำแกงมีความใสไม่ข้น รสชาติเค็มเผ็ดปานกลาง ถือว่าเป็นรสชาติที่กลมกล่อมตามสูตรโบราณโบราณ

ส่วนผสมของน้ำยากะทิไก่

1 กะทิอย่างดี 2 ถ้วย

2 หางกะทิอย่างดี 6 ถ้วย

3 สะโพกไก่ติดน่อง 3 ขีด

4 น้ำปลา เกลือ

5 ขนมจี น

6 เครื่องแกงสำหรับทำน้ำยาไก่

7 พริกแห้งเม็ดใหญ่ประมาณ 10-12 เม็ด

8 ข่าแก่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

9 ตะไคร้ซอย 3-4 ต้น

10 ผิวมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนชา

11 กระเทียมแกะเปลือก 1 ใน 4 ถ้วย

12 กะปิ 2 ช้อนชา

13 หอมแดง 5 หัว

วิธีทำน้ำยาไก่

– เริ่มต้นอย่างแรกเลยให้นำพริกแกงใส่ในเครื่องแกงทั้งหมด แล้วก็นำไปโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยแล้วก็พักเอาไว้

– หลังจากนั้นก็เคี่ยวกะทิ 1 ถ้วยในกระทะที่เปิดไฟปานกลางจนเดือด แล้วก็ใส่น้ำพริกแกงที่เราโขลกเอาไว้ แล้วก็นำไปผัดให้หอมและแห้ง หลังจากนั้นใส่หางกะทิ 1 ถ้วยลงไปคนให้ทั่ว แล้วก็เคี่ยวให้เดือด ใส่ไก่ และอื่นๆที่เราต้องการลงไป แล้วก็เคี่ยวไว้สักครู่นึง

– หลังจากนั้นก็ใส่หางกะทิ 3 ถ้วย เคี่ยวต่อจนรู้สึกว่าเนื้อไก่มีความนุ่ม แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ ชิมรสชาติให้พอดี พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟก็จะได้น้ำยาไก่รสแซ่บกันแล้ว

– ตักใส่จานขนมจี น ราดด้วยน้ำยาไก่กับผักสดและไข่ต้มอร่อยมาก

เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsara

ภาพประกอบจาก : นายแทน ชวนทําอาหาร

ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี

Facebook Comments

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here