สอนทำพริกเกลือ 6 สูตร ฉบับป้ารถเข็นผลไม้ ทำได้เอง จิ้มอะไรก็อร่อย
เร่เข้ามาเร่เข้ามา ในวันนี้เรามีสูตรดีๆ สอนทำพริกเกลือ มาฝากเพื่อนๆกัน 6 สูตรพริกเกลือ สูตรเหล่านี้เป็นสูตรที่นิยมทำขายกันตามท้องตลาดทั่วไป แต่ทว่าหากเราทำเป็น เราก็ไม่จำเป็นต้องไปซื้อของเขามาขาย เราสามารถทำเองได้เลย เป็นโสดรถเข็นผลไม้ รับรองเลยว่าสูตรนี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้และสามารถนำไปทำขายเป็นอาชีพของคุณได้เลยค่ะ
1. พริกเกลือ
– อย่างแรกเรามาเริ่มต้นที่พริกเกลือแบบพื้นฐานกันก่อน แม้ว่าจะขึ้นชื่อว่าพริกเกลือก็ตาม แต่ส่วนผสมหลักนั้นจะเป็นน้ำตาลนะคะ บอกเลยว่าจิ้มเพลินมาก อร่อย หวานกำลังดี
วัตถุดิบ
1. พริกขี้หนูสวน สีแดง 3 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้
2. น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
– เราจะใช้การปั่นและการโขลกอย่างรวมกัน ถ้าใช้การโขลกในครก จะต้องใช้สากค่อยๆบด ไม่ต้องบดให้ละเอียดมากเกินไปเพราะจะทำให้ไม่น่ารับประทาน ไม่ต้องทำแบบน้ำพริกนะคะ
2. พริกเกลือชูรส
วัตถุดิบ
1. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้
2. เกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทรายขาวชนิดเม็ดละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ
4. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา บางคนใช้ผงปรุงอาหารรสไก่
5. น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบพริกเกลือร่วนๆ ก็ไม่ต้องใส่
วิธีทำ
– เริ่มจากผสมพริกกับเกลือเข้าด้วยกัน
– จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและผงชูรสลงไปผสม
– ค่อยๆ เติมน้ำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพอดี ไม่แฉะเกินไป
3. กะปิหวานแบบแห้ง
วัตถุดิบ
1. กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทรายขาวชนิดเม็ดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้
4. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา บางคนใช้ผงปรุงอาหารรสไก่
วิธีทำ
– นำกะปิมาห่อใบตอง แล้วย่างไฟอ่อนๆ (ย่างเตาแก๊สก็ได้) เพื่อความหอม ขั้นตอนแรกนี้สามารถข้ามไปได้สำหรับใครที่ไม่สะดวก
– จากนั้นผสมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันค่อยๆ
– เติมพริกป่น กะรสเผ็ดตามชอบ ส่วนผงชูรสนั้นจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ
4. น้ำปลาหวาน
วัตถุดิบ
1. น้ำตาลปึก 1/2 กิโลกรัม
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้
4. กุ้งแห้งป่น 1/2 ขีด
5. หอมแดงซอย 1-2 หัว
6. พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
7. น้ำสะอาด
วิธีทำ
– ขูดนำตาลปึกเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายง่ายๆ
– เทน้ำตาลปึกใส่หม้อ พร้อมตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำปลา พริกป่น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
– เคี่ยวจนเดือด เเล้วใส่พริกขี้หนู กุ้งเเห้ง และหอมแดงซอย
5. กะปิหวาน
วัตถุดิบ
1. กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้
4. น้ำสะอาด
วิธีทำ
– ขูดนำตาลปึกเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายง่ายๆ
– เทน้ำตาลปึกใส่หม้อ พร้อมตั้งไฟอ่อน ใส่กะปิ พริกป่น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือด
6. พริกเกลือบ๊วย
– ปกติสูตรนี้จะใช้ผงบ๊วยสำเร็จรูป แต่ก็สามารถทำได้เองค่ะ
วัตถุดิบ
1. บ๊วยแห้งแกะเอาแต่เนื้อ 15 ลูก
2. น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ปั่นวัตถุดิบทุกอย่างรวมกันจนเป็นผง ง่ายๆ แค่นี้เอง
สำหรับเครื่องจิ้มต่างๆนั้นจะช่วยให้รสชาติของสิ่งที่เราทานคู่นั้นอร่อยและถูกใจมากยิ่งขึ้น แต่ก็พ่วงมาด้วยโทษ เพราะมีน้ำตาล ผงชูรส พริก หากเรารับประทานมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อร่างกายของเรา ดังนั้นหากต้องการรับประทานผลไม้สด คู่กับพริกเกลือ จะต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากเกินไป แต่อย่างไรก็ตามหากใครติดใจรสชาตินี้ ก็สามารถเก็บสูตรไว้ทำกินเอง หรือว่านำไปประกอบอาชีพก็ได้
เรียบเรียงโดย : Postsara
ขอขอบคุณ : OpenRice Thailand
