แจก 10 สูตร น้ำพริกรสเด็ด ทำกินอร่อย ทำขายสร้างรายได้งาม

แจก 10 สูตร น้ำพริกรสเด็ด ทำกินอร่อย ทำขายสร้างรายได้งาม

หนึ่งในอาหารคู่บ้านคู่ครัวเรือนต้องมี “น้ำพริก” รวมอยู่ด้วยอย่างแน่นอน น้ำพริกของบ้านเรานั้นมีมากมากหลากหลายชนิด ใช้รับประทานคู่ผักสด ผักลวก ปลาทอด ปลาย่างหรือรับประทานแนมกับอาหารชนิดอื่นๆ เพื่อช่วยูรสชาติ เพิ่มความอร่อยและความจัดจ้านให้มากยิ่งขึ้น แต่การจะทำน้ำพริกให้อร่อยก็ต้องมีเคล็ดลับ ซึ่งแต่ละบ้านก็อาจจะแตกต่างกันออกไป และวันนี้เรามีสูตรน้ำพริกเด็ดๆ มาฝาก ลองเอาไปทำรับประทานกันดู รับรองอร่อยถูกปากถูกใจแน่นอน

1. น้ำพริกกะปิ

เมนูยอดฮิตทั่วบ้านทั่วเมือง กินกับปลาทูทอดและผักลวก อร่อยอย่าบอกใคร ตามไปดูสูตรเด็ดของเรากันเลย

ส่วนผสม

– กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

– พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก แดงและเขียว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

– หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

– มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำต้มสุก

วิธีทำ

1) นำกะปิห่อใบตองย่างไฟอ่อนๆ พอหอม

2) โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงไป โขลกให้เข้ากัน

3) ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกทีละน้อยคนให้เข้ากันจนเป็นน้ำขลุกขลิก เพียงเท่านี้ก็พร้อมอร่อยแล้ว

2. น้ำพริกมะม่วง

ใครชื่นชอบความเปลี่ยนก็สามารถเปลี่ยนน้ำพริกกะปิเป็นน้ำพริกมะม่วงได้ง่ายๆ ด้วยการเสริมเนื้อมะม่วงลงไป ใช้เป็นเมนูลดความอ้วนได้อีกด้วยนะ

ส่วนผสม

– กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

– กุ้งแห้งตัวใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียม 20 กรัม

– พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด

– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งใส่ทีละนิด)

– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

– มะม่วงเปรี้ยวสับเป็นเส้น 1/2 ลูก (ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากให้ค่อยๆ ใส่ทีละน้อย หรือถ้ามะม่วงไม่ค่อยเปรี้ยวจะใส่เพิ่มก็ได้)

– น้ำมะนาว (ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากพอก็ไม่จำเป็นต้องใส่)

วิธีทำ

1) นำกะปิห่อใบตองไปเผาไฟอ่อน (หรือย่างไฟ) ให้หอม

2) ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด

3) ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูตามลงไปตำพอแหลก

4) ใส่กะปิที่เผาแล้วลงไป ตามด้วยใส่น้ำตาลปี๊บแล้วตำให้ส่วนผสมเข้ากันดี

5) ใส่มะม่วงสับลงไปโขลกให้เข้ากัน ตัดรสชาติความเปรี้ยวด้วยน้ำปลา หรือหากชอบเปรี้ยวหน่อยก็เติมน้ำมะนาว ชิมรสชาติตามใจชอบ

3. น้ำพริกปลาทูคั่ว

ถ้ามีปลาทูเหลือกินแล้วไม่รู้จะเอาไปไหนก็สามารถนำมาทำน้ำพริกได้ อร่อยมากด้วย ลองจดสูตรไปทำดูนะ

ส่วนผสม

– ปลาทูตัวใหญ่ 4 ตัว

– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

– ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

– หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ

– พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเติมได้ตามความชอบ)

– กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

– มะนาว

– น้ำปลา

– น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1) นำปลาทูไปย่างนำมาแกะเอาเฉพาะเนื้อ

2) นำกะปิห่อใบตอง นำไปปิ้งจนหอม

3) นำตะไคร้ซอยคั่วในกระทะให้พอมีกลิ่นหอม

4) ย่างหัวหอม พริกแดง และกระเทียมพอหอม เตรียมไว้

5) โขลกเนื้อปลาทูย่าง กะปิย่าง ตะไคร้คั่ว หัวหอมย่าง พริกแดงย่าง และกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด

6) นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงคั่วจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสชาติตามที่ชอบพร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และผักลวก

4. น้ำพริกอ่อง

มาลองทำน้ำพริกอ่องอาหารเหนือกันบ้าง ฟังดูเหมือนทำยากแต่ไม่ยากอย่างที่คิดเลย

ส่วนผสม

– เนื้อหมูบด 400 กรัม

– มะเขือเทศเชอรี่ 20-25 ลูก

– ผักชีและต้นหอมซอย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

– พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด

– หอมแดง 5 หัว

– กระเทียม 10 กลีบ

– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

– เกลือ ครึ่งช้อนชา

– น้ำตาลทราย

– น้ำปลาดี

วิธีทำ

1) ตั้งกระทะไฟอ่อน เติมน้ำมัน

2) ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดใช้ไฟอ่อนๆ

3) ใส่หมูสับลงไปผัดกับเครื่องแกง

4) ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนมะเขือเทศนิ่ม

5) ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลาเล็กน้อย ชิมรสชาติตามชอบ

6) เมื่อคลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้วจึงปิดไฟ เติมต้นหอมซอยลงไปผัด เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

5. น้ำพริกหนุ่ม

ใครไปเที่ยวทางภาคเหนือเป็นต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้านมาพร้อมแคปหมูกันทุกราย ใครอยากทำกินเองก็ลองทำตามสูตรด้านล่างนี้

ส่วนผสม

– พริกหนุ่ม 5 เม็ด (อย่าสับสนกับพริกหยวกนะคนละอย่างกัน)

– หอมแดง 5 หัว

– กระเทียม 8 กลีบ

– เกลือป่น ครึ่งช้อนชา

– ผักชีซอย

– ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1) ย่างพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดง จากนั้นนำมาแกะเปลือกออก

2) โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดงเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วโขลกจนเข้าเนื้อ ชิมรสตามชอบ (ให้รสชาติออกเผ็ด-เค็มกลมกล่อม)

3) พร้อมเสิร์ฟคู่แคปหมูและผักลวก

6. น้ำพริกปลาร้าผัด

สายปลาร้ามาทางนี้เลยจ้า เข้ากับดีกับสมุนไพรอย่างไม่น่าเชื่อ แถมอร่อยสุดๆ

ส่วนผสม

– เนื้อปลาร้า 1 ถ้วย

– พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

– ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ

– ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

– พริกแดงสด 5-6 เม็ด

วิธีทำ

1) นำเนื้อปลาร้ามาสับให้ละเอียด

2) ตั้งน้ำมันให้ร้อนนำพริกแกงและปลาร้าลงผัดในกระทะจนสุก

3) ปรุงรสด้วยน้ำตาล ถ้าไม่ชอบหวานให้ใส่ทีละนิด ตามด้วยใส่ใบมะกรูดลงไปผัด

4) ใส่ถ้วยน้ำพริกโรยหน้าด้วยพริกสดและผักชีฝรั่ง รับประทานคู่กับผักสด

7. น้ำพริกเผากุ้ง

อีกหนึ่งเมนูแปรรูปอาหาร น้ำพริกเผากุ้งนำมารับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด อร่อยถูกปากแน่นอน

ส่วนผสม

– เนื้อกุ้ง 1 ถ้วย

– กุ้งแห้ง ครึ่งถ้วย

– ถั่งลิสง ครึ่งถ้วย

– พริกแห้งหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย

– กระเทียมซอยบางๆ 1 ถ้วย

– ข่าแก่ ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย

– น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1) นำกุ้งมาปอกเปลือก ผ่าเส้นดำทิ้ง ล้างให้สะอาด สับพอหยาบ

2) ตั้งกระทะ คั่วกระเทียม พริกแห้ง และข่าให้กรอบ จากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด รอผสมกับเครื่องปรุงอื่นๆ

3) ตั้งกระทะน้ำมัน ทอด เนื้อกุ้ง กุ้งแห้ง และถั่วลิสง นำไปพักไว้

4) ตั้งกระทะอีกครั้ง นำเนื้อกุ้ง กุ้งแห้ง และถั่วลิสงลงไปผัด กับกระเทียม ข่า และพริกแห้งที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เป็นอันเสร็จพิธี รับประทานคู่กับผัดสดหรือข้าวสวยร้อนๆ

8. น้ำพริกไข่เค็ม

บอกเลยว่าเด็ดมาก ไข่เค็ม สามารถนำมาสร้างความแปลกใหม่ให้กับวงการน้ำพริกได้ ใครยังไม่เคยกิน ต้องลองทำรับประทานแล้ว ไปจดสูตรตามด้านล่างได้เลย

ส่วนผสม

– ไข่เค็ม 4 ฟอง

– กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

– พริกสด 15-20 เม็ด

– กระเทียม 2 หัว

– มะเขือขื่น 2 ผล

– มะเขือพวง 15-25 ผล

– น้ำมะนาว

– น้ำปลา

– น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1) ปลอกเปลือกไข่เค็ม แยกไข่ขาวออก เอาแต่ไข่แดงเท่านั้น

2) นำกะปิห่อใบตอง กระเทียมและพริกสด ไปปิ้งด้วยไฟอ่อนให้หอม

3) โขลกกะปิ พริกสด และกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นให้นำมะเขือขื่นแกะเมล็ดออกแล้วซอยให้ละเอียด ลงไปโขลกเข้าด้วยกัน

4) จากนั้นใส่ไข่แดงเค็มลงไปโขลก ตามด้วยมะเขือพวงโขลกให้พอบุบ

5) ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมให้ได้รสที่พอใจ ตักเสิร์ฟพร้อมผักสด

9. น้ำพริกแดง

น้ำพริกทางเหนือรสจัดจ้านผสานรวบเข้ากับความนัวของปลาร้า ใครชอบรับประทานรสจัดจ้านและชอบปลาร้าด้วยถูกใจแน่นอน

ส่วนผสม

– พริกแห้ง 10 เม็ด

– หอมแดง 7 หัว

– กระเทียม 5 หัว

– กะปิ 2 ช้อนชา

– เนื้อปลาร้าสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ

– เนื้อปลาย่าง 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1) นำกะปิห่อใบตองไปปิ้งไฟอ่อน พร้อมกับหอมแดงและกระเทียม จนส่งกลิ่นหอม

2) โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และเนื้อปลาย่าง ให้ละเอียดและคลุกเคล้าจนเข้ากัน รับประทานกับผักสด

10. น้ำพริกแมงดา

บางคนอาจไม่ชอบแต่ก็มีไม่น้อยที่ชื่นชอบกลิ่นเฉพาะตัวของแมงดา และรสชาติเฉพาะไม่เหมือนใคร จดสูตรไปทำกินเองเลย จะกลิ่นเยอะกลิ่นน้อยเลือกได้เอง

ส่วนผสม

– กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

– แมงดานา 1 ตัว

– กระเทียม 1 หัว

– พริกสด 10 เม็ด

– มะอึก 1 ผล

– น้ำปลา

– น้ำมะนาว

– น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1) นำมะอึกมาขูดผิวและล้างน้ำให้สะอาด

2) นำกะปิห่อใบตองย่างไฟอ่อนให้หอม พร้อมทั้งย่างพริก กระเทียมและแมงดานาให้สุก

3) ใส่กะปิ พริก กระเทียม แมงดานา และมะอึกลงในครก โขลกให้ละเอียด ตำจนเข้ากัน

4) จากนั้นปรุงรสตามแบบที่คุณชอบด้วย น้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาว รับประทานพร้อมผักสดๆ

ได้สูตรเด็ดไปเพียบเลย ลองทำดูมื้อละ 1 ชนิดก็ได้ เห็นวัตถุดิบและความพิถีพิถันในวิธีการทำแล้ว รับรองได้เลยว่าอร่อยเด็ดแน่นอน หรือถ้าใครสนใจอยากนำไปสร้างเป็นอาชีพเพื่อเพิ่มรายได้ก็ไม่หวงสูตร จะทำกินหรือทำขายก็ได้ตามความสะดวก

ขอบคุณข้อมูลจาก : Kaijeaw.com