สอนทำ “กุยช่ายแป้งสด” ทำง่ายสูตรเอาไปทำขายได้เลย แน่นอีกต่างหาก

โดย

สิงหาคม 18, 2019

สอนทำ “กุยช่ายแป้งสด” ทำง่ายสูตรเอาไปทำขายได้เลย แน่นอีกต่างหาก

ในวันนี้ก้าวเข้าสู่ในช่วงเดือนที่ 8 ก็เลยขอเปิดกระทู้ในเรื่องของการทำอาหาร มาพร้อมกับผู้ชายแป้งสุดแสนอร่อย บอกเลยว่าอดใจไม่ไหว เห็นแล้วก็ขอลองแบ่งสูตรมาทำทานเองบ้าง โดยมีวิธีการทำและส่วนประกอบดังต่อไปนี้

ส่วนผสมหลักที่สำคัญส่วนผสม

1 แป้ง

2 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

3 แป้งมัน 1 ถ้วย และอีก 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำ 1 ถ้วยครึ่ง

5 น้ำใบเตย 1 ถ้วย

ปล. หากต้องการใช้สีอื่นอย่างเช่นสีม่วง ก็ให้ใช้น้ำอัญชันหรือว่าบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ หรือหากต้องการสีขาวก็ให้ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยได้เลยนะคะ

วิธีทำใส้กุ้ยช่าย

1 กุยช่ายซอยขนาดชิ้นตามใจชอบประมาณ 500 กรัม

2 เกลือ 1 ช้อนชา

3 กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

5 น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

2 น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย

3 ซีอิ๊วหวาน 1 ใน 4 ถ้วย

4 น้ำเปล่า 1 ใน 4 ถ้วย

5 เกลือ 2 ช้อนชา

6 พริกบด 1 ช้อนโต๊ะ

7 กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำกุยช่าย

1 การทำใส้โดยการหมักกุ้ยช่ายกับเกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งพักเอาไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม แล้วก็ตามด้วยกุยช่ายหมัก น้ำตาลเล็กน้อย ผัดให้สุกและนุ่ม แล้วตักขึ้นมาพักเอาไว้

2 การทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำสะอาดเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในหม้อโดยใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ พักไว้เพราะหุ่นแล้วก็ใส่พริกและกระเทียมตามลงไป

3 การทำแป้งโดยใช้ส่วนผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำสะอาด ใส่ทีละน้อยค่อยๆนวดไปเรื่อยๆ แล้วก็ใส่น้ำที่เหลือจนหมด

4 เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำประมาณ 2 ใน 3 ของหม้อ ครึ่งผ้าโทเรมัดให้แน่น ขึ้นให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งออกมา ยกหม้อขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

5 ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงลงบนแผ่นบางๆ ปิดฝาครอบนาน 5-6 วินาที แล้วก็ค่อยๆตักใส้กุยช่ายลงไป ใช้ไม้พายยางปาดให้ทั่ว ปัดไปปัดมาหุ้มกับใส้ที่เราทำเอาไว้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อยเพื่อที่จะเอาขึ้นได้ง่าย