สอนทำสูตร “น้ำยำเทวดา” ผสมของไม่กี่อย่าง ร้านดังเขาทำกัน
สำหรับสูตรการทำน้ำยำแสนอร่อย ในวันนี้เราจะมาเผยให้เพื่อนๆได้ดูกัน ร้านอาหารดังๆมักจะใช้สูตรนี้ในการทำเสมอ ขั้นตอนก็ง่ายแสนง่าย มีวิธีการทำอย่างไรบ้าง
ส่วนผสมที่สำคัญต้องเตรียมดังต่อไปนี้
1 น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
2 น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำมะนาว 6-7 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะนิดๆ
7 ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
8 พริกชี้ฟ้าสับ 2 ช้อนโต๊ะ
9 พริกแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
10 กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
11 ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีการทำ
1 นำภาชนะมาตักน้ำต้มสุกใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วก็ใส่กระเทียมดองลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำมะนาว 7 ช้อนโต๊ะ
2 คนให้เข้ากันแล้วผสมน้ำตาลปี๊บลงไป 1 ช้อนโต๊ะ จะเริ่มมีกลิ่นหอมหวาน แล้วเราก็เติมน้ำตาลทรายลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ คนไปได้เรื่อยๆให้เข้ากัน
3 หลังจากนั้นเติมซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศนี่แหละเป็นสูตรน้ำยำเทวดา เพื่อช่วยสร้างสีสันให้กับอาหาร ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
4 แล้วก็ปรุงด้วยผงชูรสจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ทางวิทยาศาสตร์เผยมาแล้วว่าผงชูรสไม่ได้ทำให้ผมร่วง แต่เป็นการชูรสชาติให้อร่อยขึ้น
5 หลังจากนั้นก็ใส่กระเทียมสับลงไป 2 ช้อนโต๊ะที่เราเตรียมเอาไว้ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าและพริกแดง คนส่วนผสมให้เข้ากัน
6 เปิดไฟโดยใช้ความร้อนปานกลาง เคี้ยวส่วนผสมของเราไปเรื่อยๆ พอน้ำยำเริ่มเดือดให้จับเวลาต่ออีก 2 นาที แล้วก็คนไปเรื่อยๆ อย่าให้เดือดฟูจนล้นภาชนะ
7 เคี่ยวไปประมาณ 30 นาที แล้วก็ปิดไฟถือว่าเป็นการใช้ได้แล้ว เราก็จะได้สูตรน้ำยำเทวดาสารพัดนึก รอสักพักให้เย็นแล้วก็เทใส่ในภาชนะที่เราเตรียมเอาไว้ นำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ใช้ได้
ปล. สูตรนี้แนะนำว่าให้ทานภายใน 2 อาทิตย์
ข้อแนะนำในการปรุงน้ำยำเทวดา
– ควรที่จะใช้มะนาวแท้จะเป็นการดีที่สุด อย่าพยายามใช้น้ำมะนาวขวดที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมและน้ำที่เราไม่รู้ เพราะว่าน้ำมะนาวแท้นั้นอร่อยกว่าน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวที่ผสมมา
– ในน้ำเชื่อมเวลาที่เราทำน้ำยำ ขอแนะนำว่าให้ใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาลทราย เพราะว่าเวลาที่ส่วนผสมของเราเข้ากันได้ดีกับน้ำปลาและมะนาว จะได้ไม่ต้องมาเสียเวลารอน้ำตาลละลายด้วย
– น้ำเชื่อมไม่จำเป็นต้องเคี่ยวให้เหนียว เพียงแต่ให้ข้นนิดหน่อยก็พอ แล้วก็อย่าลืมใส่ผงชูรสเข้าไปนิดหน่อยก็จะอร่อยดี
– ถ้ายำจานเดียว ก็ใส่น้ำปลา 3 ช้อน น้ำมะนาว 5 ช้อน ส่วนน้ำเชื่อมจะน้อยหรือมากก็ทีมเรา อยู่กับความชอบของแต่ละคน
เป็นอย่างไรกันบ้างกับวิธีการทำน้ำยำเทวดาที่เรานำมาฝากในวันนี้ อย่าลืมที่จะเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ เผื่อเรามีฝีมือสามารถเปิดร้านขายยำได้เลย
เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsara
ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี