สูตรทำ “น้ำเต้าหู้” การันตี ขายดีไม่ต่ำกว่าวันละ 20โลต่อวัน
น้ำเต้าหู้ สิ่งนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนนิยมรับประทาน เรียกได้ว่าเป็นเมนูยอดนิยมจริงๆ อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของการดูแลสุขภาพ มีประโยชน์
ยิ่งร้านไหนมีหลายสูตร มีหลากหลายให้เลือกอย่างเช่น น้ำเต้าฮวย เต้าทึง ปาท่องโก๋ สังขยา ก็ยิ่งทำให้มีลูกค้ามากยิ่งขึ้นด้วยครับ
ถ้าหากใครสนใจที่จะมาลองทำน้ำเต้าหู้ขาย ผมก็อยากจะให้ลองทำดูที่บ้านก่อน เก็บสูตรนี้ไม่ได้ชิมก่อนได้เลย ถ้าดีแล้วค่อยเริ่มลงมือขายครับ
วัตถุดิบ
1. ถั่วเหลืองผ่าซีกหรือไม่ผ่า 9 ส่วน ถั่วลิสง 1 ส่วน–มากน้อยตามชอบ ซาวน้ำ 3 ครั้ง แช่ 6 ชม. ขึ้นไป
2. น้ำตาลทราย
3. เกลือป่น
4. เครื่องเคียงจะใส่หรือไม่ใส่ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละท่าน
วิธีทำ
1. นำถั่วที่แช่น้ำมาซาวล้างน้ำอีก 3 รอบ
2. นำถั่วไปปั่นให้ละเอียด โดยใส่น้ำพอท่วมเล็กน้อย
ปั่นถั่วเหลือง
3. กรองเอากากถั่วออกด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น ชอบละเอียดกรอง 2 รอบ บีบน้ำถั่วออกให้หมด
4. เติมน้ำสะอาด โดยกะเอาตามความชอบความข้น
5. นำไปต้มโดย หาหม้อใบใหญ่ต้มน้ำ แล้วเอาน้ำถั่วใส่หม้อเล็ก ลอยในน้ำเดือด รอให้น้ำถั่วเดือด แล้วจะปรุงน้ำตาล ตามความชอบความหวาน หรือไม่ใส่ ก็ได้ เติมเกลือป่นเล็กน้อย แค่นี้ก็ได้น้ำเต้าหู้สดแล้วครับ
คอมเม้นจากเจ้าของสูตรน้ำเต้าหู้นี้
ผมเพิ่มข้าวโพดต้ม แคนตาลูป และเฉาก๊วยฝานใส่ลงไปด้วยครับ การต้ม 2 ชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเต้าหู้ไหม้ติดก้น เพราะหากต้มโดยตรง จะไหม้ง่ายมาก และต้องคอยคนตลอดเวลา เราเก็บใส่ตู้เย็นแล้วนำมาเติมน้ำตาลตอนจะทานก็สะดวกดีครับ สูตรน้ำเต้าหู้นี้ ยังสามารถดัดแปลงไปเป็นเต้าหู้อื่นๆ ได้อีกหลายอย่างครับ
แนวทางการเปิดร้านขายน้ำเต้าหู้
แรงงาน : 1 คนขึ้นไป
อุปกรณ์การทำ
กะละมัง 1 ใบ , ผ้าขาวบาง 2 ผืน ,ไม้คนน้ำเต้าหู้ 1 อัน , ตะบวยตักฟอง 1 อัน , เครื่องปั่นถั่วเหลือง , หม้อต้มน้ำเต้าหู้ 1 ใบ ,. หม้อที่เตรียมไว้ใส่หลังจากต้มแล้ว 1 ใบ , เตาแก็ส และอุปกรณ์อื่นๆตามแต่สะดวกที่จะหามาใช้
การขายน้ำเต้าหู้นั้นรสชาติต้องมาเป็นอันดับแรก เพราะเกิดการซื้อซ้ำจากลูกค้าที่ติดใจในรสชาติของน้ำเต้าหู้ การเลือกทำเลก็สำคัญไม่แพ้กัน ถ้าไม่ขายในตลาดสดตอนเช้าต้องเลือกทำเลที่มีคนเดินทางผ่านไปทำงาน ยิ่งเป็นป้ายรถโดยสารที่คนมาลงยิ่งดี ก่อนเข้างานถ้าไม่ได้ทานข้าวก็มักจะหาอะไรรองท้อง ซึ่งน้ำเต้าหู้กับปลาท่องโก๋ก็เป็นตัวเลือกที่คนกลุ่มนี้นิยม นอกจากนี้ร้านต้องดูสะอาดเรียบร้อย การพูดจากต้องสุภาพจะเป็นการมัดใจลูกค้าให้ปรทับใจ สุดท้ายคือสินค้าทางเลือกให้ลูกค้าเลือกซื้อในร้านเราอย่างที่เกริ่นไปตอนต้นแล้ว
ขอขอบคุณ : ขายอะไรดีดอทคอม, อาหารที่แม่สอน, บ้านเรา สตอรี่, อร่อยพุง
