สอนทำขนมชั้น ไม่ต้องนวดแป้ง แป้งใสนุ่มๆ ทำขายกำไรดี
ขนมชั้น เป็นหนึ่งในขนมทานเล่นที่หลายคนชื่นชอบ แป้งใสนุ่มมีความหนึบ มีความหอม และรสชาติก็อร่อย ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลิน เราจะเห็นขายได้ตามท้องตลาดทั่วไป แต่เจ้าขนมชั้นนี้เขาว่า 190 กิโลแคลลอรี่ต่อชิ้นนะคะ มีใครกลัวบ้างเอ่ย?
ซึ่งแน่นอนว่าในวันนี้เราไม่ได้ตัวเปล่า แต่เรามีสูตรในการทำขนมชั้นแบบฉบับง่ายๆที่สามารถทำทานในครอบครัว หรือทำขายสร้างอาชีพเสริมได้ เรามาดูขั้นตอนในการทำกันเลยจ้า
ส่วมผสมที่ต้อเตรียม
– แป้งท้าว 200 กรัม
– แป้งมัน 100 กรัม
– แป้งข้าวจ้าว 120 กรัม
– หัวกะทิ 900 กรัม
– น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม
– ใบเตย 10 ใบ
– พิมพ์ซิลิโคน 25 ใบ
ปล. ถ้าใช้แป้งท้าวคุณจะได้ขนมที่เหนียว ใสและหนึบๆ แต่ถ้าไม่มีให้ใช้แป้งมันในอัตราของแป้งท้าว แต่อาจจะแข็งนิดนึงนะคะ
ขั้นตอนการทำ
1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการนำแป้ง 3 ชนิดรวมกันให้ดี แบ่งให้เท่าๆกัน 2 ชาม จากนั้นพักวางไว้ก่อน
2 จากนั้นให้เรานำกะทิทั้งหมด และ น้ำตาลทรายที่เตรียมเอาไว้ ขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนพอน้ำตาลละลาย รออุ่นเกือบเย็น แบ่งครึ่ง ครึ่งแรก ปั่นกับใบเตย 10 ใบที่ซอยไว้แล้ว กรองให้เหลือเอาแต่น้ำกะทิให้สะอาดไม่มีเศษ
3 น้ำกะทิใบเตยแรกเทใส่แป้งที่รอไว้ชามแรก ใช้มือคนจนแป้งไม่จับตัวเป็นเม็ด และกะทิสีขาว เทใส่ชาม ที่มีแป้งรอไว้ คนจนแป้งละลาย กรองเช่นเดียวกันทั้ง 2 สี
4 นำถ้วยซิลิโคนทาน้ำมัน หรือไม่ทาก็ได้ เราไม่ทา มันร่อนออกอยู่แล้ว ยกเว้นคุณใช้พิมพ์เหล็กต้องทานะคะ ไม่งั้นติด วางถ้วยลงไป นึ่งให้ร้อนสักนิด รอน้ำเดือดจัดๆ แล้วรี่ไฟอ่อน เปิดฝา เทขนม ใครใช้กะ 1-2 ชต ก็ 1-2 ชต ไปตลอดนะคะ สำหรับถ้วยเล็กๆ
5 ปิดฝาเร่งไฟแรง นึ่งยาวไปที่ 7-10 นาที ค่อยเปิดฝาอย่าให้น้ำกยดลงขนมนะ(เอียงฝาลง1 ข้างให้น้ำไหลออกลงซึ้งแล้วยกฝาขึ้น)
6 หยอดต่อไป ทำแบบนี้จนหมดเลยคะ ขนมนี้ทำนานต้องใจเย็นๆนะ
7 สำคัญข้อที่ 1 คือชั้นสุดท้าย ใครพิมพ์ขนาดเท่าบุ๋ม พิมพ์พุดดิ้ง นึ่งประมาณ 30 นาทีคะ
8 สำคัญข้อที่ 2 ห้ามตัด ห้ามทำอะไรทั้งสิ้นจนกว่าจะเย็นสนิท หามี ดชุบน้ำร้อนตัด ขนมจะได้ไม่ติดกันนะ เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก : thailandfood2015
