ข้าวเหนียวมูนสังขยา บอกเลยว่าอร่อย หอมหวานกำลังดี
ข้าวเหนียวสังขยาเป็นขนมโบราณที่หลายๆคนชื่นชอบ ในปัจจุบันเราจะเห็นขายอยู่ตามร้านค้ากันมาก ซึ่งในแต่ละร้านก็มักมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป หากเพื่อนๆคนไหนที่ชอบทาน ในวันนี้เราได้มีสูตรการทำข้าวเหนียวมูนสังขยาที่คุณเองก็สามารถทำได้ด้วยตนเอง หรือหาใครทำเก่งๆแล้วสามารถทำขายสร้างเป็นอาชีพเสริมได้ดีด้วย ขั้นตอนในการทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก มาดูกันเลยว่าต้องเตรียมส่วนผสมและมีเคล็ดลับในการทำอย่างไรบ้าง
สังขยาไข่ ส่วนผสม
ไข่เป็ด 3 ฟอง , กะทิ ( 1/2 กระป๋อง ) , ใบเตย 3-4 ใบ , น้ำตาลปึก 4 ก้อน
ขั้นตอนในการทำ
ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการตอกไข่และน้ำตาลใส่ชาม ผสมใส่ใบเตยหอมที่ล้างสะอาดดีแล้ว ใช้มือทำการข ยำไข่กับน้ำตาลให้น้ำตาลละลาย โดยใช้ใบเตยช่วย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะข ยำ)
จากนั้นให้เราเติมกะทิ คนให้เข้ากันดี แล้วทำการกรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในถ้วย ชาม หรือถาดก้นลึก (เอาแต่น้ำ)
นำขึ้นนึ่ งในหม้อน้ำเดือด ใช้ไฟแรงเปิดฝาขณะนึ่ งจนสุกใช้ เวลาประมาณ 45-50 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่เราใส่ หมั่นคอยดู)
กลเม็ดเคล็ดลับความอร่อย
สังขยาหน้าต้องย่นขรุขระ หรือที่เรียกว่า หน้าหยัก เมื่อเราตักแล้วจะเห็นเนื้อภายในมีโพรงพรุนแทรกอยู่ทั่วไป และภายในโพรงมีน้ำเชื่อมขังอยู่ (จะมีความอร่อยที่จรงนี้) เนื้อสังขยาควรเหนียวไม่ยุ่ย รสหวาน กลมกล่อม หอมไข่และกะทิรวมกัน
ข้าวเหนียวมูน ส่วนผสม
ข้าวเหนียวเขื้ยวง 1 กก. , หัวกะทิ 600 กรัม (คั้นจากมะพร้าวขูดขาว 1 กก.) , สา รส้ม , น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม , เกลือป่นแบบธรรมดา 20 กรัม (แต่วันนี้เกลือธรรมดาหมด พิมใช้เกลือไอโอดีนแทนนะคะ) , ใบเตยแก่ๆ 5-6 ใบ
ขั้นตอนในการทำ
ในขั้นตอนแรกให้เราทำการแช่ข้าวเหนียวในน้ำกวนสา รส้มประมาณ 5 นาที จากนั้นให้เทน้ำออก แล้วแช่น้ำทิ้งไว้นานประมาณ 3 ชม.หรือแช่ค้างคืน ทั้งนี้ หากอยา กได้ข้าวเหนียวสีสันต่างๆ ให้ผสมสีผสมอาหารเข้าไปเล็กน้อย หรือสีจากธรรมชาติลงไปในน้ำด้วย
เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก แล้วนำเข้าเหนียวไปนึ่ ง ตั้งไฟแรงจนสุกดี แล้วเทพักไว้
ให้เราตั้งหม้อใส่กะทิ + น้ำตาลทราย + เกลือป่น + ใบเตย ลงไป ต้มพอเดือด นำน้ำกะทิที่ได้ เทใส่ลงไปในข้าวเหนียว แล้วคนกันให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้สักประมาณ 10-15 นาที และคนข้าวเหนียวอืกครั้ง
ตักข้าวเหนียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสังขยาเนื้อนวล แค่นี้ก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ ไม่ยากเลยใช่ไหมคะสำหรับสูตรนี้ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากแถมรสชาติที่ได้ออกมานั้น อร่อย ถูกใจใครหลายๆคนอย่างแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณโอน่าจอมซ่าส์
