ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ต้มยำมะนาวรสเด็ด บอกทุกขั้นตอน
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาวรสเด็ด รสแซ่บซดน้ำซุปร้อนๆยิ่งเพิ่มความอร่อย มีรสชาติที่อร่อยมีความหอมมีความกลมกล่อม แค่พูดก็อยา กกินแล้วใช่ไหมล่ะ และแน่นอนว่าวันนี้เราไม่ได้มามือเปล่า เราได้หยิบยกสูตรการทำน้ำซุปแสนอร่อยมาฝากให้กับเพื่อนๆ เราไปทำตามกันจะทำกินเองกันในบ้านหรือจะนำสูตรนี้ไปทำขายสร้างอาชีพเสริมก็ดีไม่น้อย เรามาดูกันเลย
ส่วนผสม
เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ , ห มูบดปรุงรส , ห มูสับรวมกับกระเทียมและพริกไท ย, ลูกชิ้นห มูอย่างดี , ไ ส้อ่อนห มู (นำไปต้มให้เปื่อย) , ฮือก้วยปลาเส้นทอด , ตับห มูต้มหั่นเป็นชิ้นบางๆ , ตังฉ่าย , กระเทียมเจียว , พริกไท ยป่น , ถั่วงอก , ต้นหอม , ผักชี
การเตรียมวัตถุดิบ
1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการนำฮือก้วยมาให้สะอาดหลายๆน้ำ จากนั้นทอดให้เหลืองหอม เพื่อจัดการกับกลิ่นออกให้หมดหลัง จากทอดเสร็จแล้วจึงหั่นฮือก้วยให้เป็นชิ้นบางพอคำ พักไว้
2 จากนั้นปั้นห มูสับกับกระเทียมพริกไท ยให้เป็นก้อนพอดี เคล้าซีอิ้วขาวสักเล็กน้อย นำลงต้มในน้ำเดือด พอสุกจึงตักขึ้นพักไว้
3 นำต้นหอมและผักชีก็นำมาซอยหยาบๆรอไว้
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
ก ร ะ ดู กคาตั๊ง 1 ก.ก. , หัวไชเท้าปอกเปลือกตัด 4 ท่อน 1 หัว , หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก 1 หัว , รากผักชีตีพอแตก 30 กรัม , พริกไท ยเม็ดบุบพอแตก 5 กรัม , เก๋ากี้ 5 กรัม , ฮวยซัว 10 กรัม , เง็กเต็ก 5 กรัม , เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ
กระเทียมดอง 7 หัว , น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง , เกลือปรุงทิพย์ 2 ช.ต. , น้ำตาลมะพร้าวแท้ 150 กรัม , ซอสแม็กกี้ 3 ช.ต. , ซีอิ้วขาวสูตร 5 จำนวน 10 ช.ต. , น้ำเปล่า 10 ลิตร
วิธีการปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว
1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการนำน้ำเปล่าใส่หม้อขึ้นตั้งบนเตาไฟให้เดือด
2 จากนั้นให้เติมเกลือป่นลงไป ตามด้วยรากผักชี พริกไท ยเม็ด หัวไชเท้า หัวหอมใหญ่ทั้งหัว เก๋ากี้ เง็กเต็ก ฮวยซัว หัวกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และห่อเครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส
3 พอน้ำเดือดจึงค่อยๆใส่ก ร ะ ดู ก คาตั๊งลงไปแล้วให้เราหรี่ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและต้มให้นาน 1-2 ชม. หากมีฟองให้ค่อยๆช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปของเราใสไม่ขุ่น
4 จากนั้นให้ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้ ซีอิ้วขาว และน้ำตาลมะพร้าว ชิมดูให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ ขาดรสชาติไหรสามารถใส่ลงไปเพิ่มเติมได้
การปรุงก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
1 ให้ทำการลวกถั่วงอกและเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงในชาม
2 ทำการปรุงรสต้มยำด้วยการใส่ น้ำตาลทราย 3 ช.ช. น้ำปลา 2 ช.ช. น้ำมะนาว 3 ช.ช. พริกป่น 1/2 ช.ช. น้ำพริกเผ า 1/2 ช.ต. ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช.ต. ใส่ตังฉ่ายและกระเทียมเจียวกากห มูเล็กน้อย โรยต้นหอมผักชีตามชอบ จากนั้นจึงตักน้ำซุปเดือดๆหรือร้อนจัดๆใส่ลงไป 1 ถ้วยตวง
3 หั่นไ ส้อ่อนต้มใส่ลงไป ตามด้วยตับต้ม ลูกชิ้นลวกสุก ห มูสับปั้นก้อน โรยพริกไท ยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวทอดกรอบๆได้เลยจ้า
เท่านี้คุณก็จะได้มีก๋วยเตี๋ยวต้มยำแสนอร่อย มีรสชาติของน้ำซุปที่เข้มข้น มาพร้อมกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่เรียกได้ว่าทานแล้วจะติดใจ ลองนำสูตรนี้ไปทำกันดูนะค ะรับรองว่าอร่อยไม่มีเบื่ออย่างแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณเนรัญชลาสมาชิกเว็บพันทิป
