รู้ได้แล้ว ผงชูรสทำมาจากอะไร ทำไมใส่ในอาหารแล้วถึงอร่อย
ผงชูรส คือ สิ่งที่เราใช้ในการปรุงอาหารทุกวันนี้ทำมาจากอะไร ทำไมเวลานำมาปรุง นำมาผสมกับอาหารแล้วอาหารเหล่านั้นอร่อยยิ่งนัก ในวันนี้เราจะมาเฉลยสิ่งที่คุณค้างคาใจมานาน ไปดูกันเลยดีกว่าว่าผงชูรสนั้นต้องผ่านกระบวนการใดบ้าง
ผงชูรสทำมาจากอะไร
ผงชูรสนั้นผลิตจากกระบวนการหมัก ซึ่งกระบวนการมันเริ่มตั้งแต่การหมักโดยการใช้กากน้ำตาลจากอ้อย หรือน้ำตาลจากแป้งมันสำปะหลังนั่นเอง
ซึ่งเป็นวัตถุดิบตามธรรมชาติ โดยผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะตกผลึกเป็นสีขาวบริสุทธิ์ ละลายน้ำได้ เข้าทำอาหารได้ดีทุกชนิด
ผงชูรสจะช่วยเสริมให้รสชาติอาหารของคุณไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัดผัก ต้มจืด แกง ทอด มีรสชาติอาหารที่เด่นชัดขึ้น โดยผงชูรส 1 ช้อนชานั้นเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หรือพุงอาหารจำพวกผัก ซุป แกงจืด 1 หม้อ หากเกินนี้อาจจะส่งผลเสียต่อร่างกายได้
ผงชูรสทำให้อาหารอร่อยได้อย่างไร
รสชาติของผงชูรสจะมีความฝืดปะแล่มปะแล่ม ผงชูรสอาจจะไม่มีความอร่อยอะไรมากมายเมื่อกินเปล่า แต่พอนำไปผสมกับอาหาร ผงชูรสจะทำให้รสชาติของอาหารมีความกลมกล่อมยิ่งขึ้น มีรสชาติที่เข้มข้นอร่อยยิ่งกว่าเดิม เพราะว่าผมจะลดนั้นมีคุณสมบัติในเรื่องของตัวนำสื่อประสาท ที่สามารถช่วยกระตุ้นต่อมรับรสของลิ้นเราได้ ทำให้เล่นของเราไว้ต่อการรับรสอาหารมากขึ้นนั่นเอง
เมื่อเรารับประทานอาหารที่ใส่ผงชูรสเข้าไป โมโนโซเดียมกลูตาเมตจะช่วยกระตุ้นทำให้ต่อมรับรสไวขึ้น ทำให้เกิดรัฐชาติเฉพาะตัวที่เรียกกันว่า “อูมามิ (Umami)”
คล้ายๆกับภาษาอีสานคำว่า “นัว” ซึ่งถือว่าเป็นรสชาติที่ 5 ถ้าเราใช้ผงชูรสแท้ในปริมาณที่เหมาะสม ก็จะช่วยชูรสชาติอาหารอย่างไม่มีปัญหาแน่นอน
เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsara
ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี
