ทำน้ำปรุงรส สูตรคนโบราณ อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ทำขายได้เลย
สูตรน้ำปรุงรส เป็นสูตรของคนโบราณ เป็นสูตรที่อร่อยมีความหอม เก็บไว้ได้นาน แถมขั้นตอนการทำก็ง่ายมากด้วย เรามาดูกันเลยว่ามีเคล็ดลับการทำอย่างไร ไม่ยากเลย
เครื่องปรุง
หอมแดง 1 ขีด , น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย , เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ , พริกไท ยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำต้มสุก 1 หม้อ
ขั้นตอนในการทำ
ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการหั่นหอมแดงให้เป็นเส้น แล้วนำไปผัดกับน้ำมันพืชให้เหลืองพอสุก มีกลิ่นหอม จากนั้นให้เราเตรียมการผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มมีความเหนียว
ตามด้วยการใส่ใส่หอมเจียวลงไป แล้วนำไปบดปั่นจนละเอิยด เก็บไว้เป็นน้ำผัดปรุงผัดไท ยรสอร่อย
ข้อแนะนำ ขวดหรือโหลที่เราจะใส่น้ำปรุงรส ต้องทำการล้างสะอาดแล้ว นำมาลวกด้วยน้ำร้อน ก่อนใส่ซอสลงไป วิธีนี้จะทำให้เก็บซอสได้นานขึ้น อยู่ได้เป็นเดือนๆ
วิธีทำผัดไท ย
นำเส้นจันท์ที่เราจำผัดมาแช่น้ำให้พอนิ่ม จากนั้นให้ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ในส่วนกุ้งสดก็ผ่ าหลังแล้วเอาเส้นดำๆที่หลังออก
แล้วนำผักต่างๆไปล้างทำความสะอาด หอมแดงปอกเปลือกสับให้ละเอิยด กุ่ยช่ายนำมาหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว หัวไชโป๊วก็สับป็นชิ้นเล็กๆ เต้าหู้เหลืองก็หั่นลูกเต๋าเตรียมไว้
จากนั้นให้เราทำการตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำหอมแดงและเต้าหู้ใส่ลงคั่วให้พอเหลือง ตามด้วยหัวไชโป๊วและกุ้งแห้งลงผัดให้เข้ากัน จึงใส่กุ้งสดลงผัดให้พอสุก
ใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำจนนิ่มลงไปผัด ตามด้วยน้ำซอสผัดไท ยที่เราได้ทำเตรียมเอาไว้ประมาณ 5–6 ช้อนโต๊ะ (หรืออาจมากกว่านั้นตามปริมาณของเส้นและเครื่องค่ะ) ใช้ตะหลิวยีให้เส้นกระจายไปทั่วน้ำซอส ปรุงรสด้วยน้ำปลา ถั่วลิสงคั่วป่น และพริกป่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ตอกไข่ลงไปกระทะที่ว่างๆ เขี่ยให้ไข่พอแตก แล้วรอให้ไข่ขาวเริ่มเป็นสีขาวแล้วจึงผัดเส้นลงไปกลบ ใส่กุ่ยช่ายหั่นท่อนและถั่วงอกดิบลงผัดให้พอสลดแล้วจึงปิดเตา
ตักเสิร์ฟใส่จาน รับประทานคู่กับหัวปลี ถั่วงอกดิบ และใบกุ่ยช่ายค่ะ หรือจะบีบมะนาวลงไปสักหน่อยตัดรสก็อิ่มอร่อยได้ง่ายๆแล้วล่ะค่ะ
ไม่ยากเลยใช่ไหมคะนี้เป็นสูตรที่ทำได้ง่ายๆฉบับบ้านๆ รสชาติที่ได้ออกมานั้นอร่อยโดนใจใครหลายคนอย่างแน่นอน โดยสูตรนี้จะทำขายก็ได้สร้างรายได้ดีมากๆกำไรดีมาก ขอบอกเลยว่าอร่อยลูกค้าติดใจอย่างแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao
