ไม่ต้องปอกเปลือก 7 ผักผลไม้ ทานได้แม้ไม่ปอกเปลือก แถมยังประโยชน์มาก
รู้กันดีอยู่แล้วว่าการทานผักผลไม้นั้นล้วนให้ประโยชน์ต่อร่างกาย โดยส่วนใหญ่แล้ววิตามินต่างๆนั้นมักจะอยู่ที่ส่วนเนื้อของผักและผลไม้นั้นๆ ทำให้ส่วนใหญ่แล้วก่อนที่เราจะกินหรือใช้ผักผลไม้ต้องมีการล้างทำความสะอาดและปอกเปลือกทิ้งไปและยังเป็นการป้องกันสิ่งตกค้างที่อยู่ที่เปลือกอีกด้วย แต่รู้หรือไม่ว่าเปลือกของผักผลไม้บางชนิดนั้นมีประโยชน์มากกว่าส่วนเนื้อด้านในเสียอีกการปอกเปลือกจึงทำให้เสียคุณค่าทางอาหารส่วนนั้นไป มาดูกันว่าผักผลไม้ชนิดไหนบ้างที่ไม่ควรปอกเปลือก
1 แครอท
เป็นที่รู้กันดีว่าในแครอทนั้นมีเบต้าแคโรทีนสูงแต่รู้หรือไม่ว่าที่เปลือกของแครอทนั้นก็มีเบต้าแคโรทีนสูงเช่นกันซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยในการบำรุงสายตาและนอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยในระบบการขับถ่ายอีกด้วย เพราะฉะนั้นครั้งหน้าหากใช้แครอทในการทำอาหารก็เพียงล้างให้สะอาดแล้วก็นำมาประกอบอาหารได้เลยโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2 ฝรั่ง
การทานฝรั่งทั้งเปลือกจะทำให้ได้รับวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก เนื่องจากฝรั่งเป็นผลไม้ที่มีวิตามินสูงมากและเปลือกของฝรั่งก็เป็นแหล่งสะสมวิตามินเช่นกัน
3 แอปเปิล
ในเปลือกของแอปเปิลนั้นเต็มไปด้วยไฟเบอร์โดยมีปริมาณไฟเบอร์ประมาณครึ่งหนึ่งของไฟเบอร์จากแอปเปิลทั้งผล นอกจากนี้ยังมีฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยในการดูแลสุขภาพหัวใจ ซึ่งฟลาโวนอยด์นั้นสามารถช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตได้ นอกจากนี้ยังมีเควอซิทิน ที่ช่วยป้องกันโรคหลอดโลหิตและหัวใจ และยังมีวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินเค และโพแทสเซียม ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงอีกด้วย
4 แตงกวา
เปลือกของแตงกวานั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุซิลิก้า (Silica) ซึ่งเป็นตัวที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพผมและเล็บให้แข็งแรง และนอกจากนี้เปลือกของแตงกวายังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี
5 มะเขือเทศ
ส่วนของมะเขือเทศนั้นน้อยมากที่จะมีการปอกเปลือกเพราะมีเนื้อที่นิ่มหากปอกเปลือกจะทำให้มะเขือเทศเละได้ แต่ก็มีบางคนที่อาจไม่ชอบทานมะเขือเทศ แต่รู้หรือไม่ว่าในเปลือกของมะเขือเทศนั้นเป็นแหล่งรวมของวิตามินซี เบตาแคโรทีน และไลโคปีนและหากทำให้มะเขือเทศสุกไลโคปีนจะยิ่งมีเยอะขึ้นอีกด้วย
6 มะเขือม่วง
ส่วนเปลือกของมะเขือม่วงนั้นมี นาซูนิน ซึ่งมีส่วนในการทำงานของสมอง ช่วงป้องกันและทำให้หัวใจและยังช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัยได้ ซึ่งนาซูนินตัวนี้ยังไม่สลายไปแม้จะนำมะเขือม่วงไปประกอบอาหารหรือถูกทำให้ร้อน และนอกจากนี้เปลือกมะเขือม่วงยังอุดมไปด้วยกรดคลอโรเจนิกที่ช่วยป้องกันการอักเสบ และเสริมความต้านทานต่อกลูโคสในร่างกายซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นเ บ า ห ว า นได้ด้วย
7 มันฝรั่ง
บางคนเวลาที่ทานมันฝรั่งต้มหรือนำไปประกอบอาหารนั้นชอบลอกเปลือกออก แต่เปลือกของมันฝรั่งนั้นเต็มไปด้วยโพรแทสเซียม ไฟเบอร์ วิตามินเค ทองแดงและธาตุเหล็ก ดังนั้นการปอกเปลือกมันฝรั่งก็จะทำให้สูญเสียคุณค่าทางอาหารในส่วนี้ไปเลย
การปอกเปลือกผักผลไม้ก่อนทานนั้นเป็นการหลีกเลี่ยงและป้องกันสิ่งตกค้างที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกายแต่เปลือกผลไม้หลายชนิดก็มีประโยชน์ดังนั้นหากเราล้างให้สะอาด เช่น ล้างหลายๆรอบ หรือใช้วิธีการแช่ด่างทับทิม ก่อนนำมารับประทานก็จะเป็นการการรักษาคุณค่าทางอาหารได้เช่นกัน
เรียบเรียงโดย : Postsara
ขอขอบคุณ : sanook, health kapook
