ผัดกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ใช้แค่ 4 อย่าง เคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง ทำไมถึงแพง
สำหรับแม่บ้านทุกคนที่ชอบทำเมนู กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา หรือกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา และนี่คืออีกหนึ่งเมนูที่ไม่ว่าเราจะไปร้านอาหารไหน พอเราดูราคามักจะมีราคาสูง ทั้งๆที่วัตถุดิบมีเพียงแค่น้อยนิด แต่รสชาติกับอร่อยถูกปาก สามารถทานได้ทั้งครอบครัว กินกับข้าวสวยก็อร่อย กินกับข้าวต้มก็ได้
กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ไม่ใช่แค่เอาลงไปผัดเฉยๆ แต่ยังมีเคล็ดลับวิธีในการทำ โดยมีเชฟออกมาเปิดเผยเรื่องการทำอย่างไรให้อร่อย ผัดอย่างไรให้หอม เราจึงได้รวบรวมสูตรในการทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาพร้อมเคล็ดลับการทำให้อร่อยมาฝากกัน เย็นวันนี้ก็อย่าลืมทำ ขอบอกเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ
ส่วนผสมหลักที่ใช้ แค่ 4 อย่างเท่านั้น
1 กะหล่ำปลี 1 หัว
2 กระเทียมไทยบุบ 4 หัว
3 น้ำปลาแท้ 4 ช้อนโต๊ะ
4 สามชั้น 8 ชิ้น
วิธีการทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
1 แกะกะหล่ำปลีเป็นใบๆ จากนั้นล้างน้ำสะอาดแล้วเตรียมไว้
2 ตั้งกระทะโดยใช้อ่อน จากนั้นใส่สามชั้นลงไปคั่วให้น้ำมันออกมา เมื่อสามชั้นเริ่มสีเข้ม ให้ใส่กระเทียมบุบผัดให้เข้ากันลงไป
3 ไม่ต้องเจียวให้กระเทียมเหลือง ให้ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไปได้เลย แล้วทิ้งไว้ 10 วินาที
4 ค่อยๆ คลุกเคล้าให้ใบกะหล่ำโดนน้ำมันทั่ว ๆ กัน
5 เกลี่ยกะหล่ำปลีให้มาอยู่ตรงกลางกระทะ ทิ้งไว้ 5 วินาที
6 จากนั้นเหยาะน้ำปลาที่ขอบกระทะ ให้รอบๆ โดยอย่าให้กะหล่ำปลีโดนน้ำปลา แล้วทิ้งไว้จนน้ำปลาเริ่มส่งกลิ่นหอม
7 คลุกเคล้ากะหล่ำปลีกับน้ำปลาให้ทั่วสักพัก พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อยอยู่ตรงนี้
1 ใช้กะหล่ำปลีที่สด วิธีดูคือใบจะต้องกรอบและไม่หลุดออกจากกัน
2 หลังจากล้างกะหล่ำปลีเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
3 การผัดจะต้องใช้ไฟแรง ใช้เวลาผัดน้อย และน้ำมันร้อนจัด
4 ใช้น้ำปลาแท้จะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
5 เวลาเหยาะน้ำปลาให้เหยาะที่กระทะโดยตรง เพื่อให้น้ำปลาสัมผัสกับผิวของขอบกระทะ รอจนน้ำปลาแห้งติดกระทะ แล้วค่อยเอาใบผักขึ้นไปคลุกๆ กับรอยน้ำปลาแห้งๆ นั้น ทำแบบนี้ผักจะหอมกลิ่นน้ำปลา
ขอขอบคุณ : cpbrandsite