แจกสูตรการทำ “แดดเดียวทอด” เชฟยอมรับ อร่อยจนต้องบอกต่อ
สูตรการทำแดดเดียวทอด อร่อยจนต้องบอกต่อจริงๆ เผยเคล็ดลับทุกขั้นตอนแบบไม่มีกั๊ก สำหรับใครที่ชอบทานแดดเดียว ในวันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆมาฝาก ซึ่งวิธีการทำนั้นก็ไม่ได้ยากเลย เพียงเราอ่านให้เข้าใจแล้วทำตามขั้นตอน
สิ่งที่ต้องใช้
1. เ นื้ อ ห มู 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย 2 ชต.
3. นมข้นจืด 1 ชต.
4. สับปะรด 1 ชิ้นเล็กๆ บีบเอาน้ำ
5. น้ำมันพืช 1/2 ชต.
6. ซอสปรุงรส 1/2 ชต.
7. ซีอิ๊วขาว 2 + 1/2 ชต.
8. น้ำมันหอย 1 + 1/2 ชต.
ปล. สับปะรดจะช่วยให้นุ่มขึ้น ไม่เหนียวเหมือนสูตรเดิม
วิธีทำสูตรแดดเดียวทอด
1. เริ่มต้นเราก็เอาหมูที่เราเตรียมไว้นำไปทำความสะอาดให้ดี ล้างน้ำให้สะอาดแล้วใช้ผ้าบิดหมาดๆ เช็ดให้แห้ง แล้วก็นำไปหั่นเป็นเส้นยาวๆตามขนาดที่ต้องการ
2. ต่อมาก็มาทำน้ำหมักหมูกัน ด้วยการผสมนมข้นจืด น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยและก็น้ำตาลทราย และที่ขาดไม่ได้คือน้ำสับปะรดนิดหน่อยที่เตรียมไว้ รวมในกาละมัง
3. แล้วก็ใช้ทัพพีคนจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
4. พอน้ำตาลละลายหมดดี ก็ใส่หมูที่เราหั่นเป็นเส้นๆ เอาไว้ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำหมักหมูจนทั่ว แล้วหมักไว้ประมาณ 1-2 ชม. ค่ะ
5. พอครบเวลา ก็นำหมูออกมาวางเรียงบนตะแกรง โดยเรียงให้ห่างกันสักเล็กน้อย แล้วก็เอาไปตากแดดจัดประมาณสัก 1 แดดค่ะ
6. ตอนที่ตากแดดไปได้สักพักแล้ว เ นื้ อ ห มู ด้านบนเริ่มแห้ง ก็อย่าลืมพลิกกลับชิ้นหมูเอาด้านล่างขึ้นมาตากด้วยนะคะ จะได้แห้งทั่ว ๆ กัน
7. ส่วนความแห้งของ เ นื้ อ ห มู เนี่ยว่าระดับไหนถึงจะดี แห้งมากน้อยแค่ไหนถึงจะโอเค ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของเพื่อน ๆ เลยนะคะ ถ้าต้องการหมูที่แห้ง ๆ หน่อย ก็ให้ตากนานนิดนึง แต่พิมไม่ชอบหมูแดดเดียวที่แห้งมาก เลยตากพอให้แห้งหมาด ๆ ก็ยกเข้าบ้านแล้วล่ะค่ะ
ปล. ถ้าไม่ต้องการให้ เ นื้ อ ห มู ติดตะแกรง
ก็เอาน้ำมันพืชทา ๆ ที่ตะแกรงสักหน่อยก่อนเรียงหมูลงไปนะคะ แต่โดยปกติสูตรนี้ไม่ต้องทาน้ำมันพืชบนตะแกรงก็ได้ค่ะ เพราะว่าในน้ำหมักหมูมีส่วนผสมของน้ำมันพืชอยู่บ้างแล้ว
หากจะเก็บเกินอาทิตย์นึงแนะนำให้เอาเข้าช่องแข่แข็งไปเลยค่ะ หรือไม่อย่างนั้นทอดให้พอสุกสักหน่อยก่อน ทิ้งไว้ให้เย็นตัว แล้วค่อยเก็บใส่ถุงใส่ตู้เย็นไว้ ก็เก็บได้เป็นเดือน เวลาจะกินก็ค่อยเอามาทอดให้เหลืองอีกทีอ่ะค่ะ
วิธีการทอดแดดเดียว
1. เอาน้ำมันพืชใส่ลงไปพอประมาณนะคะ ไม่ต้องเยอะ เพราะว่าเราใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งเลยนะ
2. พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่หมูแดดเดียวลงไป ทอดจนด้านล่างเหลือง ก็พลิกกลับเอาด้านบนลงไปทอดต่อ จนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น
3. ก็ตักขึ้นใส่กระชอนหรือตะแกรงโปร่ง ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
4. แล้วเราก็จะได้หมูแดดเดียวออกมาหน้าตาประมาณนี้นะคะ … ขอบอกว่ารสชาติเข้มข้นมากๆ แต่ก็ไม่ได้เค็มไปหรือหวานไป
5. กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะเอาไว้แอ้มแกงส้ม แกงเผ็ด ก็อร่อยสุดยอดไปเลยค่ะ
เรียบเรียงโดย : Postsara
ขอขอบคุณ : ครัวบ้านพิม
