มืออาชีพเผยเคล็ดลับทำปลาให้อร่อย ไม่เหม็นคาว ใช้ได้กับปลาทุกชนิด

มืออาชีพเผยเคล็ดลับทำปลาให้อร่อย ไม่เหม็นคาว ใช้ได้กับปลาทุกชนิด

ทางด้านมืออาชีพเคล็ดลับในเรื่องของการทำให้ปลาอร่อยแบบไม่เหม็นคาว ได้ออกมาบอกว่า วิธีนี้สามารถใช้ได้กับปลาทุกชนิด แต่รู้หรือไม่ว่าการที่เราจะทำการต้มปลาให้อร่อยนั้น จะต้องรู้หลักในเรื่องของการเลือกปลาด้วย

แล้วจะทำอย่างไรให้ปลาไม่มีกลิ่นคาว สิ่งนั้นคือสิ่งที่ยากมากๆสำหรับคนที่ไม่รู้ นอกจากปาจะมีคุณภาพประโยชน์ในเรื่องของการทำให้คนที่กินบ่อยๆฉลาดแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายทำให้ไม่อ้วนง่ายได้อีกด้วย

ซึ่งในวันนี้เราขอชวนเพื่อนๆมาดูวิธีการจัดการกับปลายังไงไม่ให้เหม็นคาว วิธีจะเป็นอย่างไรก็ตามมาดูกันได้เลย
เคล็ดลับการต้มปลาไม่ให้เหม็นคาว

1 เลือกของสด

ปลาที่เราจะนำมาต้มนั้นจะต้องเป็นปลาที่มีความสดใหม่ และผ่านการล้างทำความสะอาดมาเป็นอย่างดี โดยวิธีการดูเนื้อปลาสดหรือไม่สดให้ดูจากสิ่งเหล่านี้

– ตาปลา จะต้องโต และเปิดเต็มที่ มีความใส ไม่ลึก หรือขุ่นเป็นสีเทา

– เกล็ดปลาจะต้องมีความสดใสเป็นมันเงา เสมอกัน ไม่แห้งแล้วไม่หลุดออก

– หนังปลาจะต้องมีสีขาวๆเคลือบคลุม ทั้งตัว และชุ่มชื้นอยู่ตลอดเวลาไม่แห้ง

– เหงือกปลาจะต้องมีความเป็นสีแดงสด ไม่เป็นสีเทาหรือสีเขียวคล้ำ ครีบปลาจะต้องปิดสนิท

– เนื้อปลาจะต้องไม่แข็งทื่อ เมื่อกดไปที่เนื้อแล้วจะมีความยืดหยุ่น เปิดมีสปริงเด้งกลับมา ไม่บุ๋มลงไปตามรอยกด

2 ถ้าปลาด้วยมะนาวและเกลือก่อนที่จะต้มหรือนำไปลงหม้อ

สำหรับการทาเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือนำไปก่อนนั้น วิธีนี้จะเป็น การช่วยจัดการกับกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี หรือหากเราไม่สะดวกในการใช้น้ำมะนาว เราก็สามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนได้ นอกจากนี้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่เรานำมาผสมรวมกับเกลือ จะช่วยรัฐให้เนื้อปลามีความคงรูปและไม่แตกออก ทำให้เนื้อปลามีความสวยน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นนั่นเอง

3 น้ำต้องเดือดจัด

ก่อนที่จะนำปลาลงไปนั้น จำเป็นจะต้องต้มน้ำให้มีความเดือดจัดเสียก่อน และในขณะที่เรากำลังต้ม หรือจะนำไปลงหม้อในซึ้งก็ตาม ก็จะต้องเปิดไฟให้แรงเนื่องจากการใช้ไอน้ำร้อนจากน้ำเดือดจะช่วยจัดการกับกลิ่นคาวไม่ให้หลงเหลือได้ และในระหว่างที่เราจะทำปลาให้สุกนั้นจะต้องคอยเปิดฝาหม้อให้ไอน้ำออกไปบ่อยๆ เพราะจะทำให้ไอน้ำพากลิ่นคาวของปลาออกไปได้

4 ใช้สมุนไพรเข้าช่วย

สมุนไพรบางชนิดสามารถช่วยจัดการกับกลิ่นคาวของปลาได้ โดยสมุนไพรที่เราแนะนำในที่นี้ก็คือตะไคร้และหอมแดง ลองใส่ 2 สิ่งนี้ลงไปในขณะที่เรากำลังต้มปลา สมุนไพรจะช่วยจัดการกับกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างนี้เยี่ยม

วิธีการต้ม/นึ้งปลา ไม่ให้คาว อย่างเมนูปลากระพงนึ้งซีอิ๊ว

ส่วนประกอบที่สำคัญ

1 ปลากระพงสด 1 ตัว

2 ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมันงาครึ่งช้อนโต๊ะ

5 ขิงซอย 80 กรัม

6 ต้นหอม 3 ต้น

7 พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีการทำปลากระพงนึ้งซีอิ๊ว

1 ให้เรานำปลากระพงสดของเรานั้นมาล้างทำความสะอาด แล้วทำการขอดเกล็ดและนำสิ่งที่เราไม่ได้ใช้ออกไป หลังจากนั้นก็ทำการบั้งปลาทั้งสองด้านให้เรียบร้อย

2 เมื่อล้างทำความสะอาดเสร็จแล้วให้ทำการเช็ด นำกระดาษทิชชูมาเช็ดน้ำออกให้หมด แล้วพักทิ้งไว้

3 หลังจากนั้นทำการผสมส่วนผสมตามความต้องการ โดยใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4 หลังจากนั้นก็นำส่วนผสมที่เราเตรียมเอาไว้ไปราดบนตัวปลา

5 เตรียมขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้า แล้วก็นำไปโรยบนตัวปลาอีกครั้ง

6 ทำการตั้งไฟให้น้ำเดือดจัด หลังจากนั้นก็นำปลาลงใส่ในหม้อนึ้ง อย่าลืมที่จะใส่หัวไข้ทุบและหอมแดงลงไปด้วยเพื่อเป็นการ จัดการกับกลิ่นคาวปลา

7 นึ้งปลาโดยใช้ไฟแรงประมาณ 30 นาทีจนปลาสุก

นอกจากปลากระพงแล้ว วิธีนี้เราก็สามารถใช้ปลาชนิดอื่นแทนได้ ไม่ว่าจะเป็นปลาเก๋าปลาทับทิม ปลาอะไรก็ได้ทั้งนั้น ถ้าจดสูตรนี้เอาไว้รับรองหรือว่าจะต้องอร่อยเด็ดไม่มีกลิ่นคาวไปแน่นอน

เขียน / เรียบเรียงโดย : Postsara

ไม่อนุญาตให้คัดลอก ทุกกรณี