ป้าบอก 2 สูตรการทำปลาส้ม กินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมาก

0

ป้าบอก 2 สูตรการทำปลาส้ม กินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมาก

เมนูปลาส้ม เป็นเมนูที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆบ้าน เพราะมีรสชาติที่อร่อย ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ทานเล่นคู่กับข้าวเหนียวจิ้มน้ำพริกอร่อยมากมีรสชาติที่อร่อย หอมเครื่องเทศ ทั้งยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราด้วย

เมนูปลาส้ม เป็นการถนอมอาหารจากภูมิปัญญาพื้นบ้าน ที่ทำกันมาตั้งแต่ในสมัยโบราณจนถึงในยุคปัจจุบัน ซึ่งในปัจจุบันนี้เมนูปลาส้มถูกแพร่กระจายไปทั่วทุกภาค และแต่ในพื้นที่ก็จะมีสูตรการทำที่ต่างกัน ซึ่งในวันนี้เราได้มี 2 สูตรมาแจกให้กับเพื่อนๆทุกๆคนได้ลองทำตามกัน รับรองว่าเป็นสูตรที่ทำง่าย และรสชาติที่ได้ออกมานั้นอร่อยถูกปากและติดใจกันอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1 ปลาตะเพียนหรือปลาน้ำจืดอื่นๆ ที่ต้องการ

2 เกลือป่น

3 กระเทียมตำ

4 ข้าวสุก (จะเป็นข้าวเหนียวหรือข้าวเจ้าก็ได้)

ขั้นตอนการทำ

1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการขอดเกล็ดปลาออกให้หมดแล้ทำความสะอาดให้เรียบร้อยหลายๆน้ำ จากนั้นบั้งปลา ประมาณข้างละ 4-5 บั้ง หรือตามต้องการ ถ้าปลาตัวใหญ่ตัดปลาเป็น 2-3 ชิ้น

2 ขั้นตอนถัดมาให้เราล้างปลาให้สะอาดแล้วเอาปลาไปแช่ในน้ำซาวข้าว (ใช้แป้งข้าวเจ้าละลายก็ได้ค่ะ) แช่ปลาไว้สัก 20-30 นาที แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ (เพื่อทำให้เนื้อปลาแข็งและลดความคาวลง)

3 นำเกลือมาผสมกับปลาพักไว้สักประมาณ 3 ชม.

4 นำข้าวสุกเอาไปล้างน้ำและผึ่งให้แห้งพอหมาดๆ จากนั้นนำเกลือป่น ข้าวสุก และกระเทียมผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปคลุกกับปลา

5 นวดให้เข้ากัน นำปลาที่ได้ใส่ในกล่องหรือภาชนะ กดตัวปลาให้แน่น และปิดฝาทิ้งไว้ 1-5 วัน หรือจนกระทั่งมีน้ำออกจากปลาหรือปลามีรสเปรี้ยว

สูตรปลาเปรี้ยว

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1 ปลานิล หรือปลาน้ำจืดอื่นๆ ที่หาได้

2 น้ำตาลทราย

3 เกลือ

4 ข้าวคั่วบด

ขั้นตอนการทำ

1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นด้วยการล้างทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด เอาหัว เอาเครื่องในออก แล้วล้างทำความสะอาด

2 จากนั้นผสมน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน นำปลาที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในขวด สัก 3-4 วัน (ปิดฝาให้สนิท)

3 เมื่อครบ 3-4 วัน ปลาที่หมักไว้จะมีกลิ่นหอม แล้วนำปลามาคลุกข้าวคั่ว จากนั้นหมักทิ้งไว้ 1 วัน ก็จะได้ปลาเปรี้ยวมารับประทานแล้วค่ะ

เคล็ดลับทอดปลาส้มอย่างไรไม่ให้เละ?

เคล็ดลับการทอดปลาส้มไม่ให้เนื้อปลาเละ ก่อนลงทอดให้ทำการตีไข่ไก่ให้แตกแล้วนำปลาไปคลุกไข่ไก่ แล้วนำลงทอดในน้ำมันจะทำให้ปลาส้มหอม น่ากิน เนื้อปลาไม่แตกยุ่ย มีกลิ่นหอม และมีสีสวยงามค่ะ

ไม่ยากเลยใช่ไหมคะสำหรับเมนูการทำปลาส้ม ขั้นตอนก็ง่ายแค่ไม่กี่ขั้นตอน คุณก็จะได้เมนูปลาส้มที่อร่อย ใครทำเก่งสามารถทำขายสร้างเป็นอาชีพเสริมได้อย่างง่ายดาย ลองดูนะคะรับรองว่าสูตรนี้อร่อยมากจริงๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก : pasusat

Facebook Comments

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here