เทคนิคต้มมะระไม่ให้ขม ไม่เหม็นเขียว แถมเพิ่มรสชาติอร่อยมากขึ้น
“ต้มมะระ” เป็นหนึ่ งในเมนูอาหารที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่เชื่อว่าหลายๆคนคงจะทนกับความขมของมะระไม่ได้ ซึ่งในวันนี้เราได้มีเทคนิคดีๆในการต้มมะระที่จะลดความขมแถมยังไม่ให้มีกลิ่นเหม็นเขียว จะเป็นการช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารให้อร่อยมากยิ่งขึ้น เรามาดูกันเลยว่ามีเทคนิคอย่างไรทำง่ายๆ แถมได้ประโยชน์เยอะด้วย
เคล็ดลับวิธีลดความขมของมะระ
1 เลือกมะระดีมีชัยไปกว่าครึ่ง
เทคนิคที่ควรรู้
– ให้เราทำการเลือกมะระลูกอวบๆ รูปร่างตรงๆ ไม่งอ เพื่อจะได้หั่นเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น น่าทานมากขึ้น
– เลือกมะระริ้วใหญ่และห่ าง จับดูแล้วเนื้อต้องมีความแข็ง
– ให้เลือกผิวออกสีเขียวอ่อนๆ ไม่ขาวและไม่เหลืองเกินไป ถ้ามะระเริ่มออกสีเหลืองส้มหรือเนื้อเริ่มนิ่ม แสดงว่า มะระเริ่มแก่แล้ว รสชาติที่ได้ออกมานั้นจะขมมาก
2 ล ว กด้วยน้ำเกลือ
วิธีนี้เหมาะสำหรับเมนูผัด เริ่มจากต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไป นำมะระที่ซอยแล้วลงไปลวก พอมะระเริ่มออกสีเขียวเข้ม ให้รีบตักขึ้นมาล้างในน้ำเย็นเลยทันที ยิ่งน้ำเย็นจัดเท่าไหร่ยิ่งดี เพราะจะทำให้มะระกรอบและมีสีสวย จากนั้นจึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปผัดหรือทานสดๆเป็นเครื่องเคียงก็ได้
3 ลดความขมด้วยเกลือ
โดยหลังจากที่เราหั่นมะระเป็นชิ้นๆแล้ว ให้เราใช้ช้อนขูดใส้และเมล็ดภายในออก จากนั้นให้นำมาคลุกเคล้ากับเกลือ โดยมะระ 1 ลูกที่เราใช้ต้มให้ใช้เกลือประมาณ 2 ช้อน โรยให้ทั่วกันทิ้งไว้สักพักประมาณ 10 นาที แล้วจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาด
4 ต้มโดยไม่ปิดฝาหม้อ
เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสขมของมะระติดปลายลิ้นเล็กน้อย โดยหลังจากปรุงรสน้ำซุปเรียบร้อยแล้ว ก็ให้ต้มไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนๆ และไม่ต้องปิดฝาหม้อ ยิ่งต้มนานเนื้อมะระก็จะยิ่งนุ่ม และมีรสชาตินุ่มนวลที่เหลือรสขมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
5 ต้มน้ำหลายครั้ง
หากไม่อยา กให้มะระขม ให้นำมะระไปต้มในน้ำเดือดและเปลี่ยนน้ำหลายๆ ยิ่งเปลี่ยนน้ำมากเท่าไหร่ จะเป็นการช่วยลดความขม แถมยังได้เนื้อมะระที่นุ่มเหมาะสำหรับการต้มหรือตุ๋นด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรต้มมะระหลายครั้งจนเกินไป เพราะจะทำให้มะระจืดจนเสียรสชาติไปหมด
ข้อควรระวังไว้
– ไม่ควรทานมะระสุก เพราะอาจจะทำให้มีอาการคลื่นใส้หรืออาเจียนได้ เนื่องจากมีซาโปนินอยู่เป็นจำนวนมาก จะทำให้เป็นโทษต่อร่างกายของเรา
– พยายามอย่าทานมะระจนมากเกินไป เพราะจะทำให้มีอาการท้องเสีย เนื่องจากมะระมีฤทธิ์เป็นตัวยาที่ช่วยในการระบาย
เทคนิคที่เรานำมาฝากเพื่อนๆกันในวันนี้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ต่อไปนี้หากเพื่อนๆคนไหนที่ไม่ชื่นชอบการทานมะระเพราะมีรสชาติที่ขม มาดูเทคนิคแบบนี้แล้วจะเป็นการช่วยลดความขมได้เป็นอย่างดี กินได้อย่างอร่อยแน่นอน แถมได้ประโยชน์เยอะด้วย
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao
