หมกปลีกล้วยโบราณ รสชาติอร่อย หอมเครื่องสมุนไพร กินแล้วดีต่อสุขภาพ
เป็นเมนูโบราณที่เรียกได้ว่ามีรสชาติที่อร่อย หอมเครื่องสมุนไพรบ้านเรา ทั้งกินแล้วดีต่อสุขภาพของเรามากเลยทีเดียว มีรสชาติและมีเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่นที่มีความแตกต่างกันออกไป ซึ่งเมนูห่อหมกปลีนี้สามารถนำมาดัดแปลงและนำมาประยุกต์รสชาติได้อย่างหลากหลาย ในวันนี้เราได้มีสูตรการทำมาแจกให้กับเพื่อนๆที่สนใจและชื่นชอบได้ลองนำไปทำกัน จะได้กินอร่อยกันทั้งบ้านอย่างแน่นอน
ส่วนประกอบหมกปลี
หัวปลีกล้วย 1-2 หัว , เ นื้ อ ห มู หรือ เ นื้ อ ไ ก่ หั่ น หรือ บด 1 ถ้วย , ไข่ไ ก่ 2 ฟอง , น้ำปลา 2 ช้อนแกง , น้ำ ป ล า ร้า 2 ช้อนแกง , เกลือ 1 ช้อนแกง , ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) , ตะไคร้ 3 หัว , หอมแดง 5 หัว , กระเทียม 5 กลีบ , พริกสด (แล้วแต่ชอบ) , ใบแมงลัก 5 ก้าน , ต้นหอม 5 ต้น , ใบมะกรูด 3 ใบ
เคล็ดลับความอร่อย
1 ตอนที่ หั่ น ปลี กล้วย แช่น้ำนั้นให้เราทำการบีบน้ำมะนาวปริมาณครึ่งลูกลูกใส่ด้วย จะทำให้ปลีกล้วยสีขาวน่ารับประทาน ถ้าไม่มีน้ำมะนาวอาจใช้น้ำมะขามเปียก หรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนแกง แทนได้เช่นกัน เห็นผลได้ดีเหมือนกัน
2 เนื้ อ ห มู หรือ เ นื้ อ ไ ก่ ควรหมักด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย จะช่วยดับกลิ่นคาว เพิ่มรสชาดความนัว ความอร่อยยิ่งขึ้น
วิธีในการทำหมกปลี
1 ในขั้นตอนแรกให้เราโคลกพริก กระเทียม ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด โคลกให้เข้ากันดี แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
2 ให้เรานำปลีที่หั่นไว้ลงไปแช่ในน้ำ บีบมะนาวจำนวนเครื่องลูกตอนขณะที่แช่เป็นเคล็ดลับที่จะทำให้ปลีของเรามีความขาวไม่ดำ
3 จากนั้นให้เรานำปลีนำมาโคลกให้นิ่ม ใส่เนื้อห มูหรือเนื้อไ ก่ลงไปตามด้วยไข่ไก่และโคลกให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันดี และตามด้วยเครื่องเทศที่เราได้เตรียมไว้ในตอนแรกโคลกส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ผักใบแมงลัก ต้นหอม ที่เตรียมไว้ เป็นลำดับสุดท้าย คลุกเคล้าต่อ
4 เติมเครื่องปรุง น้ำปลา เกลือ น้ำปลาร้าและชูรส(ถ้าชอบ) เพื่อเพิ่มรสชาติ โขลกให้เข้ากันต่อ
5 ตักใส่ใบตองที่ทำความสะอาดแล้ว ปริมาณ 2 ทัพ พี ต่อห่อหมก ใส่พริกสด พริกสด ปริมาณตามใจชอบ พับห่อใบตองแล้วกลัดด้วย ไ ม้ จิ้ ม ฟั น
6 วางใส่หม้อนึ่ ง ที่กำลังเดือด ปิดฝาทิ้งไว้นาน 15-20 นาที
หากเพื่อนๆคนไหนที่ไม่ชอบการนึ่ งแต่ชอบแบบหมกย่ า งหรือหมกปิ้ ง ก็ตามสะดวกเลย รสชาติที่ได้ออกมาจะแตกต่างกัน
เพียงเท่านี้เราก็พร้อมเสิร์ฟกับเมนูหมกปลีกล้วยโบราณ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆยิ่งรับรองความอร่อยใครที่สนใจสามารถนำสูตรนี้ไปทำดูก่อนได้รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอนเลยเชียว
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao
