ทำหน่อไม้ดองเอง ถนอมอาหารแบบง่ายๆ กรอบ รสชาติดี

0

ทำหน่อไม้ดองเอง ถนอมอาหารแบบง่ายๆ กรอบ รสชาติดี

สวัสดีเพื่อนๆทุกท่าน กลับมาเข้าครัวกันอืกครั้ง และในวันนี้เราได้มีสูตรการทำหน่อไม้ดอง หน่อไม้รสเปรี้ยว มีทั้งแบบเป็นเส้นและแบบหั่น เราได้นำสูตรการถนอมอาหารแบบปลอดภัย ให้ความกรอบ ความสะอาด และความอร่อยพี่จะได้จากท้องตลาดทั่วไป เป็นขั้นตอนที่ง่ายมากๆ เรามาดูวัตถุดิบและเคล็ดลับในการทำกันเลย

วัตถุดิบหน่อไม้ดอง

– หน่อไม้ต่างๆ มากน้อยตามชอบ (ใช้ได้ทุกชนิดหน่อไม้ อันนี้ใช้หน่อไม้ไผ่กิมซุง )

– เตรียมน้ำซาวข้าวไว้ จะให้ดีเอาน้ำซาวรอบแรก ที่ข้นจะดีกว่า

– เกลือป่น

– ภาชนะหรือโพลเอาไว้ใส่ แบบมีฝาปิดจะดีมาก

วิธีทำ

1 ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นจากการปอกเปลือกหน่อไม้ หั่นให้บางประมาณ 1 มม. หากเราทำการหั่นหนา จะใช้เวลาตากแดดและดองนานความแบบบาง

2 เมื่อเราหันเสร็จแล้ว ให้นำมาคลุกกับเกลือป่น ในสูตรนี้เราใช้หน่อไม้ประมาณ 4 หน่อ หากน้ำหนักหลังปลอกแล้วอยู่ที่ประมาณ 3 กิโลกรัม จะใช้เกลือป่นอยู่ที่ประมาณ 4 ห่อ

3 ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากันดี นำออกไปตากแดดประมาณ 2-3 ชม. ในช่วงนี้เกลือจะเป็นตัวดึงน้ำออกมาจากหน่อไม้ จะทำให้หน่อไม้มีความนิ่ม

4 นำหน่อไม้ที่ตากแดดมาใส่โหล หรือภาชนะ จะเป็นไหก็ได้ หากหาไม่ได้จะใช้ถุงพลาสติกใสซ้อนกันสองชั้นก็ได้

5 เทน้ำซาวข้าวลงใส่ ให้ท่วม หาถุงพลาสติกมาปิดทับด้านบน เพื่อไม่ให้หน่อไม้ลอยขึ้นมาโดนอากาศ นำถ้วยหรืออะไรก็ได้ มากดทับพลาสติกอิกที เพื่อไล่อากาศและกดหน่อไม้ให้จมตลอดเวลา

6 ปิดฝาให้สนิทและนำออกตากแดด ตากไว้ประมาณ 7 วัน(จริงแล้ว 3 วันก็จะเริ่มเปรี้ยวแล้ว..สาเหตุที่เรียกว่าแช่บ้า ก็เพราะว่า แช่ไวมาก 3 วันเปรี้ยว เหมือนกับพุดว่า แช่บ้าอะไรสามวันเปรี้ยว)

7 เมื่อครบแล้ว นำหน่อไม้มาล้างน้ำให้สะอาด (อาจจะลองชิมเนื้อหน่อไม้ หากยังไม่เปรี้ยวตามที่้ต้องการให้ตากแดดไว้จนกว่าจะพอใจ)

8 นำมานึ่ งให้สุก หรือประมาณ 10-15 นาที แล้วนำออกทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะเข้าตู้เย็น

เพียงเท่านี้เราก็จะได้หน่อไม้ที่แสนอร่อย มีความกรอบมีความสะอาด และเป็นขั้นตอนที่ง่ายมากๆ สามารถทำเองได้ที่บ้าน หากใครที่ชื่นชอบและสนใจลองนำสูตรนี้ไปใช้กันดู รับรองว่าถูกอกถูกใจใครหลายคนอย่างแน่นอน

ขอบคุณข้อมูลจาก : ให้ความรู้

Facebook Comments

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here